Что лучше мед или сахар

Отличаются ли мед и сахар?

Рекомендация замены белого сахара натуральным медом – один из наиболее частых советов для приверженцев здорового образа жизни. Кроме этого, мы все слышали о том, что мед полезен для здоровья и традиционно используется для лечения симптомов простуды. Однако так ли это?

В реальности существуют лишь несколько научных исследований, достаточно аккуратно говорящих о способности меда лечить простуду. При этом столовый мед из ближайшего супермаркета далеко не тот продукт, который можно назвать «натуральным» – по многим параметрам он даже хуже бурого сахара.

Мед лучше сахара – миф или реальность?

Люди, следящие за своей фигурой, переживают, что калорийность мёда в чайной ложке целых 22 килокалории.

Но ведь в этих калориях заключена сила!

Люди, принявшие участие в эксперименте Калифорнийского университета, потребляли мёд в течение месяца и не набрали лишнего веса.

Что лучше  мед или сахар

Исследователи отметили, что добровольцы испытывали чувство насыщения намного быстрее, и у них уменьшилась тяга к сладкому.

Несмотря на то, что калорийность мёда больше, чем калорийность сахара, людям всё равно следует отдать предпочтение первому продукту.

Дело в том, что существует понятие гликемического индекса (ГИ). Это показатель, отражающий, с какой скоростью продукт расщепляется в организме человека и превращается в глюкозу. Показатели всех продуктов сравниваются с показателем глюкозы, ГИ которой равен 100. Чем выше ГИ съедаемого вами продукта, тем интенсивнее ваша поджелудочная выделяет инсулин, который выполняет две главных функции в организме человека.

Первая функция это снижение уровня сахара в крови и откладывание его в виде жира «на чёрный день», а вторая – торможение механизма превращения уже отложенных организмом жиров про запас в глюкозу. То есть чем выше ГИ, тем больше шансов получить лишние килограммы. С этой точки зрения мёд лучше сахара, поскольку их ГИ 55 и 61 соответственно.

В отличие от мёда у сахара практически нет минеральных веществ и витаминов (не зря его называют пустыми калориями). Они расходуются за счёт внутренних резервов организма. Когда же эти запасы исчерпаны, запускается процесс метаболизации «плохого» холестерина и жирных кислот, повышая уровень холестерина и в конечном итоге провоцируя ожирение. Поэтому вывод такой: если вы думаете о своём весе, мёд – разумный выбор.

Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо в пределах 1700-2500 ккал в сутки. Калорийность мёда – 328 ккал в ста граммах.

Но эти сто грамм очень сложно скушать за сутки, или даже за двое, правда, при условии рационального сбалансированного питания. Вы можете заменить столовую ложку сахара мёдом, он быстро впитается в кровь, и это сразу же добавит вам сил. И пусть калорийность мёда вас не пугает. Кушайте его на здоровье и не бойтесь, что вы поправитесь.

Заменив сахар мёдом, вы добавите себе здоровья. Известный римский врач Клавдий Гален писал, что мёд – это универсальное лекарство от всех болезней.

Такие выводы он сделал столетия назад, но и сейчас они не подлежат сомнениям.

Мёд – это природный продукт и замечательный источник энергии.

Когда доходит дело до выбора между мёдом и сахаром, то нужно признать, что это сладости, что оба содержат множество углеводов.

И тот, и другой продукт содержат глюкозу и фруктозу. Тем не менее, что касается сахара, то в процессе промышленного производства органичные кислоты, белок, азотные элементы, энзимы разрушаются, в то время как мёд, натуральный сахарозаменитель, сохраняет все полезные элементы. Также мёд имеет антиоксидантные и антимикробные свойства, которых нет у сахара.

Академия общей стоматологии заявила об антикариесном эффекте мёда. Добровольцам давали по 0,5г мёда и просили распределить его по ротовой полости, подождать 4 минуты и прополоскать. Образцы слюны добровольцев были отобраны до и после приёма мёда. Исследователи обнаружили, что не смотря на то, что мёд содержит примерно 70% сахара, принимаемый в высокой концентрации он оказывает антикариесный эффект. Через 10 минут после ополаскивания рта наблюдалось 70% уменьшение количества бактерий, вызывающих кариес.

Возможно, вы захотите использовать рецепты с медом и сделать маринад для мяса. Что ж, мёд придаст румяную корочку и блеск вашей буженине, одновременно уменьшая образование канцерогенов во время запекания и жарки. Один вид канцерогенов, называемый гетероциклический ароматический амин (ГАА), образуется, когда мясо под воздействием высокой температуры начинает подгорать.

Кстати об антиоксидантах. Они содержатся во многих продуктах, поэтому вы смело можете объединить полезность мёда, например, с тонизирующими и антиоксидантыми свойствами зелёного чая. Калорийность чая с мёдом невелика, а польза огромна.

Особо хочется успокоить диабетиков: и мёд, и сахар вызывают меньшую гликемическую реакцию, чем крахмалистые продукты, например, тот же белый хлеб. Когда дело касается уровня глюкозы в крови, то общее количество потреблённых углеводов более важно, чем тип этих углеводов. Поэтому специалисты утверждают, что диабетики могут позволить себе умеренное количество «простых сахаров» при сбалансированной диете.

Но это не значит, что вы можете перейти исключительно на мёд и выбросить из холодильника надоевшие овощи. Ложка мёда не содержит всех необходимых питательных веществ в нужном количестве. Они легкодоступны, но придётся съесть намного больше мёда, чем рекомендуемая дневная норма. И помним, что калорийность мёда в чайной ложке составляет 22 ккал. А лишние калории нам ни к чему.

Предлагаем ознакомиться:  Средства от акне для лечения на лице народные способы борьбы эффективные аптечные от акне и угрей

Что лучше  мед или сахар

Итак, в чём же преимущества и польза меда для нашего здоровья:

  • – мёд в отличие от сахара очищает кровь;
  • – мёд содержит такие ферменты как диастаза, инвертаза, каталаза, пероксидаза, липаза, занимая одно из первых мест среди продуктов питания по их содержанию, которые положительно влияют на пищеварительный процесс;
  • – сахар создаёт дополнительную нагрузку на печень и может привести к её жировому перерождению;
  • – сахар способствует отложению жиров;
  • – сахар создаёт благоприятные условия для развития патогенных микроорганизмов в кишечнике, затрудняя выработку органами ЖКТ молочной кислоты, обладающей бактериостатическими свойствами, мёд же наоборот не даёт попасть возбудителям в пищеварительный тракт;
  • – мёд – это натуральное мягкое слабительное средство;
  • – мёд – это эффективное лекарство от различных респираторных заболеваний;
  • – и мёд, бесспорно, один из важнейших источников витаминов, микроэлементов и органических кислот, которых абсолютно нет в сахаре.

Мы уже говорили, что калорийность мёда в чайной ложке составляет 22 ккал.

Для сравнения калорийность сахара в той же ложке – 16 ккал. Из-за высокого содержания фруктозы мёд слаще сахара.

Сравнивая калорийность мёда и сахара, видим, что калорийность первого больше, но фактически съедаем мы его меньше.

В результате мы потребляем меньше калорий.

А в далёкой перспективе, хотя мёд и дороже сахара, он окажется экономичней. Общепринятая пропорция при замене сахара на мёд в рецепте следующая: 1/2 части мёда на 2/3части сахара.

Замените в рецептах сахар на мёд, начиная с половинной нормы сахара, необходимого для блюда. А в некоторых рецептах сахар можно заменить полностью. Ещё мёд обладает способностью впитывать и удерживать влагу, это не даст вашей выпечке засохнуть, при этом гарантируя золотистую корочку. Мёд придаёт блюдам особый сладкий запах. Не бойтесь экспериментировать. Мёд замечательно сочетается с тостами и баранками.

Добавляйте мёд в напитки, например, чай, кофе или молоко. Калорийность чая с мёдом вам не повредит. Зато стакан холодного чая, чайная ложка мёда и ломтик лимона избавят вас от жажды и быстро восстановят силы. И не забывайте коронную фразу любителей мёда: «Кушайте мёд ложками, прямо из банки». Существует такое разнообразие видов и сортов мёда, что процесс познания уникальности каждого вида, его вкуса, запаха и пользы опытным путём может превратиться в искусство.

Если вы решили перейти на правильное питание или сесть на диету, то наверняка захотите убрать из своего рациона рафинированный сахар. Но не каждый может свободно обходиться без сладкого. И тогда встает вопрос о том, чем можно заменить рафинад или обычный сладкий песок?

Заменители сахара

Чем же не угодил сладкий продукт сторонникам здорового образа жизни? Сахар – это химически переработанный сорт свеклы или тростника с высоким содержанием сложных углеводов. Конечно же, углеводы нужны организму для восполнения энергетических запасов. Однако если вы употребляете большое количество рафинада или песка, то ферменты печени не успевают расщепить дисахариды на глюкозу и фруктозу.

Пару лет назад фитнес-инструкторы и диетологи ратовали за использование стевии. И тут же все приверженцы здорового образа жизни решили заменить белую сладость так называемой медовой травой. Но результаты последних исследований указывают на то, что этот сахарозаменитель через время начинает проявлять свои гипогликемические свойства. Организму не хватает необходимого количества глюкозы, отчего появляется упадок сил, и возникает риск приобрести диабет.

Если вы хотите получать сбалансированный набор глюкозы и фруктозы, то вам стоит заменить сладкие десерты к чаю на пару ложек меда. Научно доказано, что пчелиный нектар практически полностью усваивается организмом. А еще, помимо углеводов, организм получает нужные аминокислоты, витамины и другие полезные микроэлементы.

Стоит отметить, что не всем и не всегда удается использовать мед вместо сахара. Главным образом из-за того, что примерно 2% населения имеют аллергию на продукты пчеловодства. Есть и другие нюансы, о которых мы поговорим чуть позже. Заменяя рафинированный продукт натуральными источниками сахара, можно улучшить общее состояние здоровья, а еще нормализовать химический состав крови и снизить риск заболевания сахарным диабетом.

Что лучше  мед или сахар

Для тех, кто частенько сидит на диете, совсем не секрет, что лучше полностью отказаться от сладкого и заменить сахар на мед. Однако никто не говорит о том, что можно безостановочно есть его столовыми ложками прямо из банки. А все потому, что, оказывается, мед калорийней сахара: разница в одной чайной ложке составляет 6 ккал.

Из чего состоит мед?

Типичный мед состоит из 80-85% сахара (на фруктозу приходится до 40% его суммарного состава, на глюкозу – 30%, на сахарозу и прочие типы сахаров – 10%) и 15-20% воды. Не более 1% приходится на белки, микроминералы (следы калия, кальция, натрия, марганца) и витамины. Жиров в составе меда нет.

В 100 г меда содержится 300-320 ккал, что лишь на 10% ниже, чем калорийность обычного столового сахара. По сути, чайная ложка меда равнозначна чайной ложке сахара – обе они содержат примерно 15-20 ккал. Гликемический индекс меда также близок к белому столовому сахару и составляет 65-70 единиц.

Предлагаем ознакомиться:  Лечение артроза копчика народными средствами -

Сравнение химического состава

В состав как меда, так и сахара входят глюкоза и фруктоза, только в разном соотношении. Сахар является пустым углеводом, пропорция глюкозы и фруктозы в нем – 50/50. В меде не содержится 40% фруктозы и 30% глюкозы, остальную часть составляют вода, пыльца растений и различные минералы и полезные вещества, среди которых магний, фосфор, кальций, медь, калий и многие другие.

Мед проще переваривается за счет ферментов, добавляемым пчелам и в целом благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и процесс пищеварения. В составе насчитывается до 300 различных элементов, дорогие сорта меда содержат до 33 микроэлементов.

К тому же из-за высокого содержания фруктозы сахар имеет более высокий гликемический индекс, из-за чего быстрее повышается его уровень в крови. Рафинированная фруктоза в результате метаболизма печени провоцирует отложение жиров и может вызвать диабет, ожирение и жировой гепатоз.

Содержание витаминов в меде

Для покрытия дневной нормы марганца придется съесть около 2.5 кг меда, для покрытия суточной нормы железа – больше 5 кг. Цифры для прочих минералов и витаминов существенно выше и могут доходить до 20 кг. Другими словами, в меде содержатся исключительно

витаминов и минералов.

Поскольку мед является натуральным продуктом, реальное содержание сахаров, витаминов и минералов сильно варьируется в зависимости от характеристик определенного пчелиного хозяйства. При этом «столовой» мед из ближайшего супермаркета с большой долей вероятности является лишь имитацией.

Заключение

В итоге можно с уверенностью сказать, что избыточное потребление и меда, и сахара может иметь негативные последствия в виде ожирения и повышения уровня сахара в крови. Однако мед содержит больше полезных веществ, витаминов и антиоксидантов, приносит большее насыщение. Также мед слаще сахара, поэтому его требуется в меньшем количестве.

Поэтому совет диетологов о том, чтобы заменить сахар медом, имеет реальные основания. Если не превышать ежедневную норму потребления, то мед принесет вашему организму только пользу!

Фальшивый мед

Официальные ГОСТы вполне допускают «улучшение» физических качеств меда низких сортов, включая не только бережное перетапливание и фильтрацию, но и кипячение, выпаривание, использование мела, глины и спирта для придания финальному продукту определенных вкусовых и текстурных качеств.

Поскольку даже естественный мед на 80% состоит из сахара, лишь высокоточные тесты в лаборатории смогут определить, имеется ли в его составе добавочный сахар. Также на практике почти невозможно отличить натуральный аромат меда от добавленных в него вытяжек из лепестков роз и прочих трав.

Польза натурального меда

Аюрведа и традиционная медицина рекомендуют натуральный мед, прежде всего, как средство для улучшения вкуса и подслащения горьких трав. Чайная ложка порошка ашваганды, брами или другой травы смешивается со стаканом тепловой воды или молока, а затем добавляется чайная ложка меда.

При этом мед может быть заменен нерафинированным сахаром без потери эффективности. Отдельно оговаривается, что важно использовать мед, не подвергавшийся нагреванию (не говоря о кипячении) – в противном случае он становится ядом и начинает забивать кровеносные сосуды, оседая на их стенках.Семь шагов в борьбе с вредной для фигуры зависимостью. Как отказаться от сахара и от сладкого?

Мед для лечения простуды

Существуют научные исследования, говорящие о том, что мед показывает некоторую эффективность в качестве средства для избавления от кашля, а также легкие антибактериальные и заживляющие раны свойства. Наибольшей пользой для лечения простуды оказался мед, полученный с полей гречихи.

При этом ученые отмечают, что они вовсе не утверждают, что весь мед обладает данными свойствами. Поскольку изучался определенный продукт, можно говорить лишь о том, что именно он помогает бороться с простудой. Будет ошибочным уравнивать его с дешевым «столовым» медом из супермаркета.

Полезный заменитель сахара — мёд

В сравнении сахара с медом, в натуральности которого вы уверены на 100%, победит мед, но лишь с минимальным перевесом. Однако в сравнении бурого сахара со «столовым» медом однозначно победит сахар – способы его производства существенно менее травматичны для финального продукта.

Ситуация усугубляется и тем, что фраза «Состав: натуральный мед» ни о чем не говорит. Для проверки качества определенного меда необходимы высокоточные лабораторные тесты – даже эксперты не всегда смогут определить, добавлен ли в этот мед сахарный сироп или натуральные ароматизаторы.

Любой сахар, независимо от метода его получения, всегда остается сахаром. Ни мед, ни бурый сахар не могут быть «полезнее» или «вреднее» обычного сахара, а их влияние на организм почти одинаково. При этом дешевый мед из супермаркета – сугубо синтетический продукт, которого стоит избегать.

Выход есть, и он известен людям с давних времён – это мёд, он был до появления сахара. Раньше люди даже не предполагали, что есть сладость в чем-то кроме меда.

Но разве сладость мёда не опасна нашему организму? Давайте опираться на факты. Сахар состоит из сложных углеводов, которые в организме должны расщепиться на углеводы простые. Этот процесс выполняет фермент ДИАСТАЗА, содержащийся в панкреатическом и кишечном соках, требующий для этого большого напряжения со стороны всей пищеварительной системы.

Предлагаем ознакомиться:  Лечение ушибов народными средствами

Мёд же, в отличие от сахара, уже переработан пищеварительной системой пчелы, поэтому его состав почти идентичен составу нашей крови. То есть мёд нужно просто подержать во рту до растворения, и он сразу же попадает в кровь. Это свойство мёда издавна используется народной медициной для усиления целебного действия трав и ягод.

Ещё один важный момент: сахар является химической единицей – настолько он чист. А мёд содержит разные необходимые для нашего организма минералы и ценные витамины, являя собой, по сути, коктейль всех необходимых веществ для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Что лучше  мед или сахар

Мёд содержит почти всё, необходимое для хорошего самочувствия человека: витамины, микроэлементы, гормоны, ферменты, эфирные масла. Он оказывает противогрибковое, антидиабетическое действие, помогает бороться с ожирением, стимулирует развитие полезных бактерий кишечника, очищая его от патогенных микробов. Он полезен для нормализации давления крови (и повышенного, и пониженного!).

Мёд является мощным иммуномодулятором и, в отличии от сахара не парализует работу иммунитета, а укрепляет!

Несмотря на сомнения диетологов, доктора уверены, что поедание меда все-таки может принести вам кое-какую пользу. Какую именно, зависит от сорта меда, который вы предпочитаете.Акациевый мед обладает противомикробным действием, применяется в качестве общеукрепляющего и успокоительного средства, а также при бессоннице, желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.

Васильковый мед используют как мочегонное, желчегонное и противовоспалительное средство.Вересковый мед рекомендуется людям с отсутствием аппетита.Горчичный мед используют для борьбы с заболеваниями органов дыхания, к тому же эта разновидность меда способствует выведению из организма токсических веществ, улучшает работу почек, используется как мочегонное средство.

Гречишный мед — прекрасный антисептик, при местном применении эффективно лечит трофические язвы, гнойные раны, фурункулез и другие кожные заболевания.Каштановый мед обладает хорошо выраженным антимикробным действием. Рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах пищеварения.

Этот мед оказывает благоприятное влияние на кровеносную систему и органы желудочно-кишечного тракта.Липовый мед незаменим при лечении насморка, ангины, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы. Помогает при лечении гнойных ран и ожогов.Малиновый мед чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях, показан как профилактическое средство против гриппа.

При местном применении эффективно лечит стоматиты и воспаления слизистых тканей.Одуванчиковый мед рекомендуют применять при заболеваниях печени, желтухе, гипертонии, бессоннице, геморрое.Если вы немного растерялись от такого изобилия сортов и никак не можете решить, какой же именно мед нужно потребить внутрь и что следует лечить в первую очередь: ангину или геморрой, не расстраивайтесь, ешьте тот сорт меда, который вам больше всего нравится, ведь любой мед повышает сопротивляемость организма человека заболеваниям, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает повышенную кислотность желудочного сока, обладает обезболивающими свойствами, успокаивает нервную систему и улучшает работу мозга.

Осторожно, аллергия!Что, уже запаслись ложками и норовите съесть как можно больше полезного и оздоровительного меда? Нет, мы не против, но только в том случае, если у вас нет аллергии на этот продукт. Мед — очень сильный аллерген, а потому, если у вас имеется предрасположенность к аллергическим реакциям, последствия могут быть достаточно серьезными, а уж крапивница, зуд, насморк и головные боли появятся непременно.

К тому же учтите: если у вас есть аллергия на какие-нибудь растения, налегать на мед не стоит. В конце концов неизвестно, с какого цветка собрали пыльцу пчелы, ответственные за производство меда.Но даже если вы никогда в жизни не мучались от аллергии, не стоит съедать больше 100 граммов меда в день, иначе рискуете обзавестись каким-нибудь мерзким диатезом или сыпью. Ну а детям нужно и того меньше: ребенку достаточно съедать всего 1–2 чайные ложки меда в день.

Ложка дегтя в бочкеЧтобы собрать килограмм меда, одна пчела должна облететь пять миллионов цветков. Понятно, что проделать такую работу быстро не под силу даже самой трудолюбивой и расторопной пчелке. А пасечникам очень хочется обогатиться за счет доверчивых граждан, стремящихся поправить свое здоровье или просто полакомиться сладким продуктом.

Поэтому жадные пчеловоды без зазрения совести разбавляют мед сахарным сиропом, патокой, добавляют в него крахмал или муку.Раскусить обман не так уж и сложно. Сахарный мед имеет беловатый цвет, не обладает ароматом цветочного меда, к тому же разбавленный мед очень сладкий, без присущей натуральному меду терпкости.

Чтобы проверить качество меда, возьмите столовую ложку и помешайте ею мед. Хороший мед — тягучий, густой, не капает, а как бы наматывается на ложку, а если добавить в водный раствор меда несколько капель йода и жидкость посинеет, это означает, что мед «сдобрили» мукой или крахмалом для тяжести.Ну и последний совет: чтобы мед не утратил своей полезности, его нужно правильно хранить.

Нельзя держать мед в сыром помещении, иначе он быстро закиснет, а также рядом с продуктами, имеющими резкий запах. Хранить мед рекомендуется в стеклянных банках или глиняной посуде. Железная и цинковая — непригодна.Если же мед слегка засахарился, при желании его снова можно сделать жидким, поместив сосуд с медом в теплую воду (температура до 50 градусов).

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector