Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

Срок хранения меда

Рассмотрим каждый вид мёда и срок его годности отдельно:

  1. Мёд в сотах может сохраняться довольно долгое время. Натуральная упаковка не позволяет засахариться продукту на протяжении целого года. Если хранить такой мёд в домашних условиях, стоит учитывать влажность воздуха, которая должна быть в пределах 60%. В противном случае соты раскиснут и на них может появиться плесень или моль. Соты необходимо предварительно порезать, а затем поместить в сухую и чистую ёмкость.
  2. Сроки хранения натурального мёда:
  • продукт, приобретенный в магазине, содержит этикетку с указанием условий и срока хранения, которых рекомендуется придерживаться и употребить мёд до указанной даты;
  • при покупке у частных предпринимателей нужно основываться на хорошей репутации и добросовестности продавца. Как правило, продукт лучше употребить до следующего лета;
  • опытные пчеловоды имеют запасы даже 3-х летней давности, которые можно смело попробовать, но приобретать их не рекомендуется.

В некоторых случаях через время на продукте наблюдается белый налёт, который называют процессом зацветания мёда. Ошибочные мнения о том, что это сахар, использовавшийся для подкармливания пчёл.

https://www.youtube.com/watch?v=ziAUo6plzuI

На самом деле данное действие говорит о зрелости мёда и о его высоких характеристиках качества. А белая корочка сахара — это всего лишь процесс кристаллизации фруктозы и глюкозы.

Вопрос о том, сколько можно хранить свежий мед, не утрачивает свою актуальность. По общим правилам, прописанным в госстандартах, натуральное лакомство без добавок имеет срок годности 1 год. По окончании данного времени продукт постепенно начинает утрачивать целебные свойства.

Согласно старым ГОСТам срок годности меда натурального при комнатной температуре после вскрытия плотно закупоренной тары составляет порядка 8-12 месяцев. Позже этот период увеличили до двух лет. Для определения точного срока хранения необходимо свериться с этикеткой на таре.

Под воздействием внешних факторов органолептические показатели меда меняются.
Целебные характеристики могут теряться даже при соблюдении ряда рекомендаций.
Поэтому дома рекомендуется держать его не более двух лет.

В условиях квартиры, когда градус постоянно достигает отметки более 22С, порча может
произойти гораздо быстрее. При высокой температуре уже в течение шести – девяти месяцев мед начинает
портится и темнеет.

Стеклянная тара с плотно закрывающейся крышкой идеально подходит для хранения при условии затемнения тары или пребывания ее в темном помещении. Однако при комнатной температуре (выше 20 градусов) срок сохранения свежести достаточно мал.

Автор видео расскажет, как правильно хранить мед, чтобы он сохранил свои полезные свойства. 

Где должен храниться мед?

*

Наиболее продолжительным периодом хранения обладает натуральный мед. Продукт имеет низкую влажность и высокий показатель кислотности. В такой среде неспособны существовать вредные микроорганизмы и бактерии.

Рапсовый мед отличается от натурального внешними характеристиками и более резким ароматом. При хранении рапсового продукта кристаллизация происходит значительно быстрее, поэтому он сохраняет вязкую структуру на протяжении месяца, после чего становится зернистым и приобретает белый оттенок.

Ответ на вопрос, где хранить натуральный мед дома очевиден. Идеальным местом станет Ваш холодильник. Тем не менее, некоторые хозяйки умудряются найти другие места, которые полностью соответствуют всем условиям. Их полный перечень – далее в статье.

– оптимальная температура хранения меда – от 1 до 20 градусов. Незначительно превысить эту норму можно, но будьте готовы, что полезные свойства будут потихоньку угасать. А вот температура 40 градусов и выше станет критичной для пчелопродукта – при нагреве до такого уровня, он превратится в бесполезную сладкую массу.

Температура хранения мёда по ГОСТу несколько выше – не более 25 градусов. А вот про нижнюю границу температурного режима в документе ничего не сказано.

Как растопить мед, чтобы он остался полезным?

Можно ли добавлять мед в чай?

Можно ли замораживать мед – доказано, что температура не ниже уровня -5 градусов не нанесет весомого урона целебному составу. Тем не менее, столь холодного режима лучше избегать – часть витаминов все же пропадет.

Уровень влажности

Обратите внимание, что хранение меда в домашних условиях предполагает минимальный уровень влажности. Именно поэтому неподходящими местами станут балкон и лоджия – даже, если там будет поддерживаться оптимальный температурный режим, в любой момент погода может смениться на дождливую.

Держать продукт в кухонном шкафчике – хорошо с точки зрения влажности. Но уверенны ли Вы, что у Вас дома всегда будет поддерживаться правильная температура? Согласитесь, 18-20 градусов для помещения – достаточно прохладно.

Статья в тему: Как хранить пчелопродукты: инструкция и срок годности

В этом случае мы еще раз приходим к выводу, что холодильник – оптимальное место для хранения пчелопродукта. Вы сможете контролировать и температуру, и влажность.

полезные свойства меда

Выбирая место, где нужно хранить мед, обращайте внимание также на косвенные факторы:

  • он не должен попадать под воздействие прямых солнечных лучей
  • рядом не должно находиться токсичных или пылящих продуктов
  • рекомендуется держать в местах, недоступных для детей

Последнее правило объясняется довольно легко: как и любое другое лекарство, мед имеет свою суточную норму. Если малыш, решив полакомиться сладостью, превысит максимальную дозу, это может спровоцировать определенные недуги: начиная от диареи, заканчивая аллергической реакцией.

Статья в тему: ТОП-5 правил употребления меда

Топ продаж

Акациевый мед

Акациевый мед

Количество:

700 г (0,5 л)250 г (200 мл)1,4 кг (1 л)4,2 кг (3 л)Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

65 грн

Скидка

Подсолнечный мед

Подсолнечный мед

Количество:

700 г (0,5 л)250 г (200 мл)1,4 кг (1 л)4,2 кг (3 л)Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

55 грн

Топ продаж

Липовый мед

Липовый мед

Количество:

700 г (0,5 л)250 г (200 мл)1,4 кг (1 л)4,2 кг (3 л)Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

Сорт меда:

Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

65 грн

Топ продаж

Цветочный мед

Цветочный мед

Количество:

700 г (0,5 л)250 г (200 мл)1,4 кг (1 л)4,2 кг (3 л)Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

60 грн

Скидка

Гречишный мед

Гречишный мед

Количество:

700 г (0,5 л)250 г (200 мл)Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

60 грн

Скидка

Крем-мед (суфле)

Крем-мед (суфле)

Количество:

700 г (0,5 л)250 г (200 мл)1,4 кг (1 л)Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

60 грн

Топ продаж

Рапсовый мед

Рапсовый мед

Количество:

700 г (0,5 л)250 г (200 мл)1,4 кг (1 л)4,2 кг (3 л)Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

60 грн

Топ продаж

Ваточниковый мед

Ваточниковый мед

Нет в наличии

Купить

Есть три основных варианта тары, где лучше хранить мед:

  • стекло
  • пластик
  • эмаль
  • дерево
  • глина
  • восковые соты

Последний вариант нельзя назвать “тарой”, так как соты тоже нужно хранить в какой-то упаковке. Тем не менее, считается, что покупать продукт лучше всего именно в природной оболочке – восковых сотах. Это то место, где пчелы хранят мед в естественной среде. Так он сохраняет максимум своих полезных свойств и дольше остается жидким.

Статья в тему: Мед сотовый: сладкий десерт в природной оболочке

В какой посуде хранить мед – оптимальный вариант это теклянные банки. Это экологически надежная тара. Плюс – банки всегда можно закрыть герметичной крышкой во избежание попадание влажности или посторонних запахов.

Предлагаем ознакомиться:  Разбился градусник что делать как собрать ртуть

Столь же экологичными считаются эмалированная и глиняная посуда, а также деревянные бочонки. Но, выбирая, как хранить мед дома, помните: у Вас могут возникнуть проблемы с герметичностью подобной тары.

Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

Пластиковая тара может использоваться для хранения пчелопродукта, но лишь недолгое время и при условии, что Вы используете именно пищевой пластик.

Сколько можно хранить мед – ответ на этот вопрос до сих пор остается загадкой. Многие утверждают, что продукт вообще имеет неограниченный срок годности. Но существует условие: мед должен быть качественным, то есть натуральным, зрелым и без дополнительных примесей. Является ли купленный Вами продукт таковым – легко проверить даже в домашних условиях.

Интересный факт: несколько лет назад в усыпальнице египетского фараона археологи нашли мед. Согласно исторической справке, этот правитель был погребен несколько тысяч лет назад. Точно неизвестно, сколько лет хранится мед в подобных условиях. Тем не менее, он остался совершенно съедобным.

В некоторых источниках можно получить совершенно иной ответ на вопрос, сколько хранится мед. Если следовать ГОСТу, срок годности натурального продукта – не более 2 лет. Но каждому пчеловоду прекрасно известно, что природное лакомство может оставаться свежим, вкусным и полезным на протяжении даже нескольких лет – при условии правильного хранения.

Статья в тему: Есть ли у меда срок годности?

Сколько может храниться мед при комнатной температуре – если нарушен оптимальный режим (от -5 до 20 градусов), то срок годности будет сокращен. На сколько – зависит от конкретного сорта. К примеру, подсолнечный и акациевый сорт считаются более “выносливыми”.

Свежий мед имеет жидкую консистенцию, он прозрачный на вид, со специфическим резким пряным запахом. Именно такой вид меда имеет наибольшее количество витаминов и полезных составляющих органического происхождения, оказывающих благоприятное воздействие на человеческий организм.

Мед начинает кристаллизоваться и густеть на протяжении нескольких недель или месяца после выемки. Именно это явление говорит о натуральности и органичности данного продукта пчеловодства. Так же, как и жидкий мед, густой хранится на протяжении года, не теряя полезных свойств при условии соблюдения температурного и светового режима хранения.

Сотовый мед при соответствующей консервации банки может хранится более 10 лет при необходимости. Именно такой продукт пчеловодства древних египтян нашли ученые при исследовании Египетских пирамид.

Но совсем с другой стороны следует подойти к вопросу о том, сколько хранится мед при комнатной температуре, значения которой чаще всего колеблются в диапазоне 22-25 градусов. В таком случае термин хранения становится намного меньше и составляет около полугода.

Требования к освещенности

Хранить мед можно в различной посуде. Правильно подобранная тара позволяет продлить срок годности продукта и не утратить вкусовые характеристики.

Емкость, выполненная из пищевого пластика, является наиболее удобным и безопасным вариантом. Контейнер или пластиковая бутылка сохраняют пользу и качество продукта на длительный срок. На таре обязательно должен быть знак, подтверждающий, что она пригодна для фасовки пищевых продуктов.

Стеклянная тара

Прозрачные стеклянные банки эффектно оттеняют цвет меда, герметично закрываются и отличаются надежностью. Часто стеклянные емкости используются в качестве подарочной упаковки для продукта. Банки из темного стекла обеспечивают дополнительную защиту от воздействия ультрафиолетовых лучей.

Правило номер один – вымыть начисто!

На таре, использовавшейся в прошлом сезоне, остается пленка из застаревшего меда. Если ее не промывать, а затем тщательно не высушивать поверхность перед заливкой свежего продукта, увеличивается риск брожения.

Но даже, если дрожжевые грибки не будут усиленно размножаться, вкус и запах меда претерпят неприятные для потребителя изменения.

Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

Правило номер два – правильный выбор материала тары.

Ультрафиолетовые лучи прямого солнечного света негативно влияют на химический состав пчелопродукта – часть его целебных свойств утрачивается.

Также яркое освещение (не прямые солнечные лучи) ухудшает цветовые качества продукта – он темнеет.

Все сорта, даже те, в котором оптимальный состав, сохраняют всю свою
питательную особенность, но все же склонен к инактивации биологических
компонентов. В таком случае, происходит старение с повышенной скоростью,
особенно когда не соблюдается подходящий режим.

Хранить мед нужно в сухом, защищенном от света месте. Идеальны для этой
цели — закрытые шкафы или коробка из-под картона. Будучи гигроскопичным, имеет
особенность впитывать влагу и вбирать в себя запахи от окружающей среды.

Важно
обратить внимание на систему запирания ящиков. Не допустимо оставлять его рядом
с сильно пахнущей едой или строительными материалами. Такой вариант подойдет для жителей коттеджей. Жителям мегаполисов в качестве
места хранения меда можно выбрать балкон или подоконник (только разумеется не на свету!), оптимальная влажность — около
60-80 %.

Помещение под хранение меда, нужно выбрать такое, где климат холодный и устойчивый. Для этих целей подойдет
кладовка или деревянный шкаф на кухне. Температура должна быть около
десяти-двадцати градусов по Цельсию.

Когда лакомство подвергается перепадам
режимов, оно может потемнеть и потерять вкус. Если градус окружающей среды
кратковременно достигает высокого значения — выше 20С, следует понимать, что
такие перепады не опасны для сладости.

Есть ли у меда срок годности как его хранить в домашних условиях

Тем не менее это может способствовать
быстрому процессу распада, потере или ухудшению цвета, аромата и редких
ингредиентов, важных для сохранения здоровья человека. При любых изменения
погоды, рекомендуется все же поместить его в холодильник.

Правила хранения сотового меда дома

Мед в сотах – особое лакомство, которое также поддается хранению в условиях квартиры. Этот полезный и питательный продукт требует особого внимания, так как в его основу входит пчелиный воск. Условия хранения сотового меда такие же, как и для жидкого.

Обычно при ответе на вопрос «где хранить мед в сотах», я рекомендую использовать чистые стеклянные банки, предварительно прошедшие термическую обработку (стерилизацию). Разрезанные на небольшие части соты, свободно входящие в отверстие банки, следует аккуратно сложить на дно емкости и плотно закрыть чистой крышкой. Данный метод позволяет меду в сотах хранится не более 1 года.

Для увеличения срока хранения сот следует их залить в чистой таре свежим жидким медом и запечатать расплавленным воском. Сверху дополнительно одевается крышка с плотно прилегающими краями. Срок хранения таким способом может составлять более 10 лет.

Ряд внешних факторов может негативно повлиять на срок годности продукта. Чтобы исключить преждевременную утрату вкусовых характеристик, необходимо устранить неблагоприятное воздействие.

Плесень

В процессе длительного хранения лакомство начинает засахариваться и превращается в однородную плотную массу. Засахаривание нередко приводит к образованию белой плесневой пленки на поверхности. Если при появлении белого налета оттенок, аромат и вкус не изменились, то можно без последствий употреблять продукт.

Убрать пленку с верхнего слоя можно при помощи обычного ножа. Чтобы исключить вероятные патологические причины появления плесени, стоит обращать внимание на следующее:

  • выраженный запах брожения;
  • горьковатый либо кислый привкус;
  • изменение первоначального цвета.

Перечисленные изменения свидетельствуют о ненадлежащем качестве продукта. Также причинами появления плесени могут стать неподходящие условия хранения и добавление примесей.

Восковая моль

Личинки большой восковой моли выступают в роли паразитов для пчел. Питаясь сотами, они причиняют урон как пчелам, так и пчеловоду. При этом способность личинок поглощать воск можно использовать в лечебных целях при борьбе с бронхолегочными и прочими болезнями.

Предлагаем ознакомиться:  Лечение гайморита народными средствами в домашних условиях

Из личинок моли производится галериновая разновидность меда. Для этого 20-30 личинок среднего размера измельчают и смешивают с 250 г натурального пчелиного продукта. Смесь хранят в холодильнике и употребляют в профилактических целях по чайной ложке 1-2 раза в сутки.

Солнечный свет

Нельзя оставлять лакомство на долгое время под ультрафиолетовыми лучами. Из-за влияния света разрушается существенная часть полезных компонентов. В частности, происходит разрушение фермента ингибина, которые выполняет противомикробную функцию.

Мед хорошо впитывает в себя посторонние запахи. Если в аромате ощущается навоз, данный признак необязательно свидетельствует об испорченности. С большой вероятностью продукт был получен с пасеки на ферме, где активно развивается сельское хозяйство.

Аромат натурального и свежего лакомства должен быть лаконичным и сладким. В зависимости от содержания сахара изменяется запах нектара. Наиболее сладкими являются липовая, клеверная и белоакациевая разновидности. Ряд сортов, включая падевый и каштановый, имеют более горький запах.

Как правильно хранить мед

Емкости с продуктом можно хранить в условиях городской квартиры или в специально оборудованных помещениях. Дома тару с медом можно поместить в шкаф либо другое затемненное место. При этом следует обеспечить благоприятную окружающую температуру не больше 20 градусов. Средняя продолжительность хранения в домашних условиях достигает 6 месяцев.

В холодильнике

В квартире допускается оставить мед в нижнем отсеке холодильника, предназначенном для фруктов. Внутри отсека держится стабильная температура и низкий показатель влажности. Дополнительным преимуществом является отсутствие освещения.

Оставляя мед на зиму в холодильнике, нужно учитывать, что если температура превысит отметку 5 градусов, нектар приобретет белый цвет и быстро затвердеет. Чтобы мед не поглощал запахи от другой пищи в холодильнике, требуется обеспечить герметичное закрытие емкости.

В погребе

Температурные условия в погребе хорошо подходят для долгого хранения лакомства, но показатель влажности часто превышает допустимый норматив. При желании оставить лакомство в погребе нужно плотно упаковать емкость, чтобы воздух не поступал внутрь.

В морозильнике

При замораживании мед утрачивает значительную часть полезных характеристик и первоначальный вкус. Кроме того, температура в морозильной камере слишком низкая для хранения лакомства. Воздействие мороза может привести к нарушению целостности емкости, что наиболее опасно, если мед находился в стеклянной банке.

Если вам удалось купить этот удивительный продукт, вам придется соблюдать
определенные условия хранения.

  • Первое — уровень влажности, рекомендуем не выше 60%. При этом помещение должно быть
    проветриваемое. Жителям мегаполисов можно поставить его в холодильнике.
  • Второе — температура хранения меда около 3-10 °С.
  • Третье — темная кладовка. Нельзя оставлять рядом овощи, фрукты, которые
    имеют выраженный острый аромат. Не рекомендуем оставлять их в
    непосредственной близости от сотового меда.

Для этого соты разрезают на куски и кладут рядом в чистых контейнерах.
Закрывают плотно крышками. Обратите внимание, что для этой цели не все они могут
подойти. Не стоит выбирать металлический — из меди, свинца, цинка.

Соблюдая все, вышеупомянутые рекомендации, можно сохранить медовые соты в течение
многих лет. Они не потеряют свои ценные качества.

Чтобы полезное продовольствие прослужило как можно дольше необходимо
соблюдать установленные нормы:

  • Идеальная температура окружающей среды — не более 20 °С. Содержать в
    прохладном, сухом месте. Контейнер следует плотно закрывать.
  • Подальше от света. Избыток солнечных лучей может негативно отразиться на
    его качестве. В частности, это приводит к трансформации и активации
    негативных факторов, особенно на фермент, который отвечает на
    антибиотическую деятельность.
  • Кладовка или погреб — идеальное место под хранение качественного меда,
    которое поможет сохранить вкус и уникальные свойства сладости. Однако нужно
    убедиться, что эти места находятся достаточно далеко от духовки, плиты,
    котлов и магистралей отопления дома.

Теперь вы знаете, как хранить мед дома правильно. Помните: регулярно употребляя его в
пищу в умеренных дозах, вы улучшаете свой иммунитет, психофизическое здоровье!
Наполните свой день отличным настроением, благополучием, энергией!

Посуда для качественного хранения меда в домашних условиях: стекло или пластик?

Натуральный мед может сохранять свой вид, вкусовые качества и полезные свойства годами при соблюдении несложных правил.

Температура

как правильно хранить мед

Оптимальной считается температура от -6 до 20 градусов (рисунок 1). Иными словами, комнатная температура не слишком способствует сохранности этого полезного продукта. Ведь при длительном его пребывании при температуре выше 20 градусов, нарушается его витаминный состав.

А при нагревании больше 40 градусов сразу же теряется часть полезных веществ и витаминов. Низкие температуры не оказывают такого пагубного влияния: при температуре, ниже 0, он просто твердеет. Идеально, если минусовая температура не будет опускаться ниже -6.

Хранение меда
Рисунок 1. Температура хранения продукта

Советую Вам новое натуральное средство для борьбы с болью в суставах – регенерирует хрящи и ткани суставов. Хотите попробовать?

Важно знать, что температурный режим должен оставаться стабильным. При перепадах температур наступает неравномерная кристаллизация.

Основные правила хранения вы найдете в видео. 

Срок хранения

Хранение меда в домашних условиях при комнатной температуре (т.е. выше 20) однозначно не пойдет на пользу этому сладкому продукту. Ведь в таких условиях он утратит часть витаминов и начнет расслаиваться (рисунок 2).

Лучше, если температурный режим не будет превышать 10. Поэтому, если у вас есть возможность выбирать между холодным и теплым помещением, выберите холодное. Так у вас не возникнет вопросов, почему продукт расслаивается или быстро засахаривается.

Как хранить мед
Рисунок 2. Особенности хранения в домашних условиях

Для начала важно определится с той частью квартиры, где хранить мед в домашних условиях будет и удобно, и благоприятно для данного продукта. Я рекомендую выбирать его по следующим принципам:

  1. Темно. Мед «не любит» прямых лучей солнца, под влиянием которых этот продукт теряет свои целебные качества. Постояв на протяжении нескольких суток на подоконнике или балконе, мед превращается в обычную смесь углеводов.
  2. Сухо. Чрезмерная влажность может привести к закисанию меда и снижению его ценности из-за повышения уровня жидкости в продукте. Оптимальная влажность, в которой допустимо хранение продукта составляет 60 — 80 процентов.
  3. Отсутствие резких запахов. Содержать мед вблизи с сильнопахнущими материалами и едой я не рекомендую, поскольку он чрезвычайно быстро вбирает в себя окружающие ароматы как продуктов, так и строительных и лакокрасочных материалов.
  4. Прохладно. Температурный режим также очень важен при выборе места где будет хранится мед.

гигроскопичность меда нарушена

Приведенные условия хранения соответствуют таким помещениям как погреб или кладовая. Тем не менее, чаще всего они отсутствуют, и необходимо решить проблему: как хранить мед в квартире. Для этой цели отлично подойдут:

  • кухонные шкафчики, отдаленные от источников тепла (плиты и батареи);
  • тумба на балконе или лоджии;
  • холодильник.

Мне часто присылают письма, где читатели спрашивают о том, можно ли хранить мед в холодильнике. Могу сказать, что это наиболее предпочтительное место в городской квартире, где поддерживается стабильная температура и влажность, особенно если холодильник с системой сухой заморозки.

Предлагаем ознакомиться:  Как покрасить волосы народными средствами

За более чем 12 лет пчеловодческого опыта, я могу уверенно заявить, что качественнее и дольше всего мед сохраняется в улье. Благодаря жизнедеятельности пчел, достигается оптимальная температура внутри от 5 до 15 градусов.

Разбираясь с вопросом, при какой температуре хранить мед, следует знать ее граничные значения:

  • минимальный показатель не должен быть менее 5 градусов;
  • максимальный не должен превышать 45 градусов.

Отталкиваясь от этих значений, благоприятно хранить продукты пчеловодства при 5 … 20 градусов. Чрезмерное нагревание целебного продукта приводит к его потемнению и возникновению специфичного привкуса с горечью.

В связи с такой реакцией меда в чрезмерно теплой среде, опытные пчеловоды не рекомендуют класть мед в слишком теплый чай или тесто для выпечки. Жидкость, в которой можно растворять мед, не должна быть горячее 25 градусов.

Низкая температура также способствует изменению структуры и свойств меда. Под воздействием чрезмерного холода мед также меняет структуру и цвет, приобретая светлый оттенок и твердую консистенцию.В связи с плохим воздействием низких температур, на вопрос можно ли хранить мед на морозе, я всегда рекомендую удержаться от влияния холода на данный продукт, хотя низкие температуры не вызывают серьезных потерь полезных качеств меда.

Глиняная посуда

хранение меда в глиняных горшочках

Наши предки хранили мед в глиняной посуде, которая, по-моему, наилучше подходит для этой цели. Глиняная посуда не пропускает солнечный свет, и именно поэтому способствует наиболее эффективному и длительному хранению меда.

В современном мире глиняная посуда не всегда является удобной и доступной. Именно поэтому ко мне часто приходят сообщения от читателей блога с вопросами о том, можно ли хранить мед в пластиковой таре и стеклянных банках, ведь пластик не всегда является безопасным материалом для изготовления посуды, в отличии от стекла.

Стеклянная посуда

Естественно, стеклянная посуда чаще всего используется для хранения и использования меда в условиях домов и квартир. Стекло само по себе является материалом нейтральным, не вступающим в реакцию и не выделяющим токсических элементов.

Пластиковая тара

На рынке и в магазинах мед продается чаще всего в пищевых пластиковых лотках. Это идеальная тара для продажи и кратковременного хранения целебного продукта. Известно, что пластик со временем теряет свои свойства под воздействием солнца и окружающей среды, выделяя токсические вещества в продукты. По этой причине хранить мед в данном виде тары не стоит.

Деревянная посуда

Хранение меда в условиях квартиры возможно также в деревянной или металлической посуде. Преимущество тары из дерева состоит в том, что мед в такой посуде приобретает особый аромат и дольше хранит все содержащиеся в нем полезные вещества.

Тем не менее, не следует прибегать к хранению меда в деревянной посуде из некоторых пород деревьев, выделяющих эфирные масла (хвойные и т.п.). Лучше всего для этой цели подойдет бук, береза или липа.

Металлическая тара

Для хранения больших объёмов меда пасечники часто используют металлические бочки из нержавеющей стали. Однако большинство металлов со временем окисляются, что может стать причиной проникновения в мед опасных для людского организма оксидов и последующего отравления. Важно выбирать качественную металлическую тару без содержания сплавов меди, цинка и свинца.

В целом срок хранения меда в стеклянной таре значительно дольше чем в пластиковой, деревянной и металлической. Именно поэтому ей стоит отдать предпочтение при подборе емкости для меда с целью длительного хранения.

Чтобы продлить срок годности лакомства в домашних условиях, необходимо создать благоприятные окружающие условия. Многие хранят продукт при комнатной температуре, но это является распространенной ошибкой. Кроме того, требуется обеспечить подходящую влажность и приемлемое освещение.

хранение сотового меда

Оптимальная температура для хранения варьируется в пределах от 6 до 20 градусов. При более высокой окружающей температуре мед начнет расслаиваться и со временем испортится. Длительное хранение при температуре выше 20 градусов приводит к утрате витаминного состава.

Низкая температура меньше влияет на продукт, но со временем также приводит к ухудшению вкусовых характеристик. В процессе хранения важно резко не менять температуру, чтобы предотвратить неравномерную кристаллизацию.

Влажность

Чем ниже показатель влажности, тем лучше для сохранности лакомства. Поскольку продукт интенсивно поглощает влагу из атмосферы, емкость нужно герметично закрывать. Даже плотно закрыв тару с нектаром, лучше держать его вдали от влажных мест и источников воды. Если мед впитает большое количество жидкости, его консистенция изменится, и он начнет портиться.

Освещение

Естественное освещение негативно влияет на продукт, уничтожая полезные витамины и ферменты. Для хранения рекомендуется выбрать затемненное место, даже если емкость непрозрачная.

Альтернативные варианты упаковки меда

Помимо распространенных вариантов емкостей для фасовки, существует несколько альтернативных способов. В бытовых условиях многие хранят продукт в эмалированной посуде, но удобнее использовать емкости из глины и дерева. Также можно оставить нектар в сотах.

Глиняная посуда

Глиняные горшки издавна применялись для хранения различных продуктов, включая мед. Пчелиное лакомство в них на протяжении продолжительного срока не утрачивает свои вкусовые и ароматические характеристики.

Чтобы герметично закрыть емкости из глины, можно задействовать воск. Обычный свечной парафин для данной цели не годится, поэтому нужен натуральный пчелиный воск. Его достаточно расплавить и налить на поверхность засахаренного меда, а перед употреблением снять верхний слой.

Мед в сотах

В сотах лакомство хранится в первозданном состоянии, и на него не влияют сторонние факторы. Сотовые ячейки наполнены витаминами и полезными компонентами, а на восковых стенках оседает слой прополиса, обладающий целебными характеристиками. Соты оказывают на организм благоприятное воздействие, а именно:

  • повышают иммунитет;
  • стабилизируют функционирование нервной системы;
  • укрепляют сердечно-сосудистую систему;
  • избавляют от головных болей;
  • очищают кишечник.

Посуда из дерева

Деревянные бочонки получили распространение за счет структуры материала. Посуда из древесины за счет внутренних волокон медленно нагревается, поэтому температура пчелиного лакомства не будет резко меняться. Плотные стенки посуды не пропускают ультрафиолет и защищают от негативного воздействия.

Недостатком деревянной посуды является сложность упаковать продукт герметично. Кроме того, если раньше в посуде находились другие ароматные продукты, то дерево впитало их запах. Рекомендуется использовать новый бочонок, выполненный из березы, бука, липы.

Как хранить мед с маточным молочком

Для хранения меда не подходят емкости, выполненные из меди, свинца и цинка. Взаимодействие продукта с данными элементами ухудшает вкусовые характеристики и делает привкус лакомства более горьким. Железная тара также не подходит, поскольку со временем из-за процесса окисления нарушится вкус лакомства. По этой причине нельзя набирать мед из тары железной ложкой и оставлять ее внутри.

Мед с примесью пчелиного маточного молочка нужно хранить в соответствии со стандартными условиями. Продукт не утратит полезные характеристики при размещении в непрозрачной емкости с герметичной крышкой.

На заметку

При хранении любой мед подвергается процессам кристаллизации.

Если температура в кладовой снижена до 5… 10, за 1,5-2 месяца пчелопродукт засахарится. Это «работа глюкозы», содержащейся в меде. Сначала он густеет и мутнеет, а затем появляется кристаллическая структура – формируются зернышки сахара либо образуется в зависимости от сорта салоподобная или маслообразная масса.

Разогревать загустевшую массу на открытом огне нельзя! Допускается помещение тары в паровую баню, разогретую до 48-50 градусов. В этом случае сохранятся все ферменты, витамины и белковые соединения.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector