Клюквенная настойка на спирту в домашних условиях

Рецепт мужской без сахара

Напиток выходит более суровый, с выраженной клюквенной кислинкой и достаточно крепкий ? до 60°. При употреблении ни запаха спирта, ни крепости не ощущается, так что надо быть поаккуратнее. Особенно хороша эта настойка в качестве аперитива для повышения аппетита. Для этого рецепта больше подойдет или весеннее или перемороженное сырьё.

  1. Полкило ягод размять любым механическим способом и сложить в подходящую стеклянную емкость. Чтобы в дальнейшем не тратить время на процеживание можно потратить больше времени на подготовку ягод ? не разминать их, а проткнуть каждую иглой или тонкой проволокой (можно связать пучок из 3-4 иголок). В таком случае ягоды можно будет использовать повторно.
  2. Подготовленное сырье сложить в банку, добавить 100-120 мл воды и поболтать, так чтобы ягоды не были слеплены друг с другом.
  3. Добавить 500 мл спирта, тщательно размешать, плотно закрыть крышкой и убрать в темное место.
  4. Через 2 недели тщательно процедить (в случае с иголками просто слить) и можно подавать.

Этот клюквенный напиток можно хранить больше года в темном месте.

Рецепт

  1. Подготавливаем продукты, входящие по составу, смотрите, на фото. Разводим спирт с водой в соотношении 1 к 1.

    1-ингредиенты

  2. Свежие либо замороженные ягоды складываем в литровую банку, высыпаем сахар.

    2-ягоды-с-сахаром

  3. Наливаем разведённый спирт.

    3-наливаем-спирт

  4. Целлофановый мешок складываем на 4 части. Накрываем горлышко банки, потом закрываем капроновой крышкой, взбалтываем содержимое. Настаиваем домашний напиток 1 месяц в тёмном укромном месте.

    4-закрываем-крышкой

  5. По истечении времени полусладкую настойку процеживаем через сито. Переливаем в другой сосуд, перед употреблением охлаждаем в холодильной камере.

    5-готовый-напиток

Приготовление настойки – процесс несложный, поэтому особо ценны те, что изготавливаются собственными руками. Представляем три варианта изготовления настойки клюквы на спирту в домашних условиях.

Перечень и объем ингредиентов для традиционного рецепта выглядит следующим образом:

  • ягоды (250 г или 1 стакан);
  • 40-45%-ные спиртосодержащие жидкости (водка, самогон, спирт – пол литра);
  • сахар – от 1 ст. ложки;
  • вода – 50 мл.

Сам процесс приготовления начинается с мытья, отбора испорченных ягод, которые помещаются в стеклянную литровую емкость и измельчаются, после чего получившаяся кашица заливается водкой, самогоном или разбавленным до 40% спиртом и тщательно перемешивается. Закрытая емкость отправляется в темное место на две недели, по истечении которых с помощью нескольких слоев марли настойка фильтруется от остатков ягод.

Но эта ягода кисловатая, ее не зря называют «северным лимоном», и она полностью отдает кислоту напитку. Если вкус напитка вас устраивает, то он просто переливается в удобную посуду. Но можно и слегка подсластить напиток, для чего из воды и сахара делаем сироп, доведя его до кипения, после чего остужаем его и добавляем в настойку и оставляем ее еще на один день, после чего можно насладиться ее отличным вкусом. Хранится настойка длительное время в прохладном месте – холодильнике или погребе.

Предлагаем ознакомиться:  Настойка восковой моли и ее применение

Важно! Чем дольше отстаивается настойка, тем лучше ее качества: вкус, цвет, аромат приобретают насыщенность. Надо помнить и то, что пить такой напиток нужно с большой осторожностью, поскольку его крепость практически не ощущается, а вот состояние опьянения наступает достаточно быстро.

Еще один популярный рецепт с использованием спирта и клюквы, но он требует гораздо больше времени при подготовке ягоды к заливке спиртосодержащей жидкостью. Дело в том, что растолченная масса делает наливку слегка непрозрачной, хотя со временем напиток самоочищается. Поэтому ягоду нужно не только помыть и перебрать, но и чтобы избежать помутнения наколоть каждую. Для ускорения процесса можно изготовить инструмент из нескольких иголок и привлечь к этому процессу домочадцев.

Еще один способ улучшить вкусовые качества напитка, засыпать ягоду парой столовых ложек сахара и дождаться начала процесса брожения, который проявит себя появлением шапки из пены. После этого основа заливается разведенным 1 к 1 спиртом.

настойка-из-клюквы-на-спирту

Важно! Этот рецепт актуален лишь в том случае, если используется свежая клюква, в которой присутствует компонент, ответственный за процесс брожения – дикие дрожжи. Обработанные консервантами или замороженные ягоды просто пропадут.

Пропорции настойки таковы:

  • сахар – 2-3 столовые ложки.
  • литр спирта смешивается с чистой водой 1:1;
  • ягоды – 350-400 грамм.

Вне зависимости от того, отправляли ли вы ягоды на брожение или просто растолкли их, они заливаются литром разбавленного спирта, и отправляются в теплое место, минимум на 14 дней. Спустя две недели жидкость сливается в другую тару, а в емкость доливается второй литр спиртосодержащей жидкости и она еще на 7 дней отправляется в «ссылку». Второй настой также сливается и объединяется с первым. Напиток фильтруется, а остаточная мутность осветляется в течение 2-3 недель.

У этого рецепта есть дополнение, улучшающее вкусовые качества настойки. В нее можно добавить лимонную цедру, 1-2 столовые ложки меда и сахарный сироп, если вы предпочитаете кислоте сладость.

Клюквенная настойка на водке – пожалуй, самый распространенный рецепт. Несмотря на то, что в напитке присутствует водка, она все же обладает некоторыми полезными свойствами за счет ягоды.

Клюква – полезная ягода, которая содержит большое количество витаминов и минералов. Сохранить полезные свойства плодов помогает не только консервация, но и приготовление разнообразных алкогольных напитков и настоек. К тому же клюквенный сок облагораживает любой настой, придает ему необыкновенный аромат и мягкость. Как приготовить настойку из клюквы на водке в домашних условиях, пойдет речь в этой статье.

Что нужно для приготовления настойки

Главное в процессе приготовления клюквенной настойки (клюковки) – правильно подготовленные ягоды. Сезоном созревания клюквы является сентябрь, но часто ягоды собирают и гораздо позже, уже после первых заморозков, а иногда для приготовления напитков используют перезимовавшие плоды.

Предлагаем ознакомиться:  Корни подсолнуха: лечебные свойства

Для клюковки подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды .

Обратите внимание! Опытные винокуры советуют перед приготовлением настойки поместить свежие ягоды клюквы в морозильник на сутки. Так мякоть становится более рыхлой и дает больше сока.

Ягоды для настойки следует перебрать, удалив испорченные плоды, с потемнением и гнильцой. Клюква должна быть сочной, темной и мягкой.

Помимо ингредиентов следует озаботиться инструментарием – понадобится толкушка и прочная емкость для измельчения ягод, сосуд. в котором состав будет настаиваться, и ватно-марлевый фильтр для процеживания напитка. Нелишней будет и красивая бутылка под готовую настойку, которую не стыдно будет подать на праздничный стол.

Классический рецепт клюквы на водке

Для реализации традиционного варианта клюковки потребуются такие компоненты:

  • клюквенные ягоды – 250 г;
  • 1 бутылка водки (500 мл);
  • 1 столовая ложка сахара-песка;
  • 50 мл воды.
  1. Ягоды перебрать и вымыть. Засыпать в емкость для измельчения и истолочь толкушкой до получения однородной массы.
  2. Клюквенные плоды поместить в сосуд для настаивания, залить водкой и оставить в темном теплом месте, предварительно закрыв крышкой.
  3. Через 2 недели смесь процедить через ватно-марлевый фильтр.
  4. Чтобы убрать излишнюю кислоту, клюковка смешивается с остывшим сахарным сиропом (сахар соединяют с водой и варят в течение 10 минут).
  5. Поместить в холодильник на сутки и можно употреблять.

Рецепт клюковки на спирту

Спиртовая настойка предполагает использование корня калгана – он придаст напитку уникальный аромат и приятный оттенок. Ингредиенты:

  • клюква – 400 г;
  • измельченный корень калгана – 0,5 ч. л.;
  • спирт крепостью 96 градусов – 110 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – полстакана.
  1. Вымытые плоды клюквы растолочь в банке до состояния кашицы.
  2. Добавить в емкость к ягодам тертый калган и спирт.
  3. Банку закрыть и оставить в темном месте на 2 недели, периодически потряхивая (раз в 5 дней).
  4. Сахар разбавить водой, поставить на огонь и варить до легкого загустения, время от времени снимая пену.
  5. Охладить.
  6. В настоянный напиток добавить сироп, закрыть банку и продолжать настаивать.
  7. Через неделю очистить напиток (пропустить через фильтр из 4 слоев марли).

Важно! Хранить готовую настойку лучше в прохладном месте. Со временем ее вкус и аромат будут только улучшаться.

Быстрый рецепт настойки

Тем, кто не любит долго ждать, придется по вкусу быстрый вариант клюковки. который можно приготовить утром, а вечером уже дегустировать. Потребуются:

  • плоды клюквы – 300 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • кипяченая вода – 100 мл.
  1. Ягоды обдать кипятком, поместить в банку и засыпать сахаром.
  2. Потолочь клюкву скалкой или толкушкой.
  3. Залить смесь водкой и оставить на 2-3 часа под крышкой.
  4. По истечении времени пропустить напиток через ватно-марлевый фильтр и добавить воду, подогретую до 40 °C.
  5. Охладить в холодильнике и подать к столу.
Предлагаем ознакомиться:  Как избавиться от целлюлита: 4 народных средства

Лечебные свойства клюквы

Клюква и напитки из нее оказывают эффективное лечебно-профилактическое воздействие на организм :

  • снижают уровень холестерина в крови;
  • обладают мочегонным действием;
  • уничтожают опасные микроорганизмы – полезны при цистите, уретрите, заболеваниях почек, бронхите, ангине;
  • успокаивают нервную систему;
  • укрепляют иммунитет;
  • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
  • улучшают память и стимулируют активность головного мозга.

Имеются у ягод и противопоказания :

  • мочекаменная болезнь;
  • патологии печени;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • сниженное артериальное давление;
  • индивидуальная непереносимость продукта и аллергии.

Полезные видео

Клюковка – потрясающий напиток, который несложно приготовить самостоятельно. Из настойки можно создавать интересные коктейли. разбавлять соками и сиропами. А в тандеме с фруктами, мороженым и шоколадом вкус напитка откроет новые грани и возможности для кулинарного творчества.

Комментариев пока нет!

Самый простой в приготовлении, очень популярный и всеми любимый рецепт.  Так что целесообразно сразу делать большую партию.

  1. 2 кг ягод размять или пропустить через мясорубку и сложить в 3-х литровую банку.
  2. Получившееся клюквенное пюре залить литром спирта и настоять в течение 2-4 недель.
  3. Напиток процедить через несколько слоев марли или холста. Удобнее всего уложить в дуршлаг 4-6 слоев (зависит от размера плетения марли), и по мере забивания верхних менять их, отжимая настойка клюквеннаязастрявшую клюквенную мякоть.
  4. Добавить 500 гр. сахарного песка, перемешать и оставить еще на неделю.
  5. Еще раз процедить ? уже просто через мелкое ситечко, чтобы избежать не растворившихся кристалликов и возможного мусора. Разлить по бутылкам и можно подавать.

Этот рецепт позволяет приготовить более легкий и сладкий клюквенный напиток, который можно подавать и как аперитив и к десертам. Ведутся некоторые споры, можно ли считать это настойкой или уже наливкой. Но наливки обычно до 20° и сырье для них часто варят с сахаром. В этом рецепте варится только сироп, а крепость достаточно высока.

  1. Сварить сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды. Остудить и перелить в бутыль с широким горлом или банку.
  2. Добавить стакан спирта.
  3. Стакан свежей клюквы размолоть механически ? мясорубкой или толкушкой для картофеля, выложить в емкость, перемешать.
  4. Плотно закрыть крышкой, убрать в темное место на 4 недели. Взбалтывать нет необходимости.
  5. Процедить через несколько слоев марли. Для больших объемов можно использовать соковыжималку. Перелить в графин или бутыль для хранения.
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector