Настойка на клюкве – рецепты приготовления на спирту, водке, самогоне, видео

Пошаговая инструкция изготовления настойки

Ягоды сначала требуется измельчить любым доступным способом. Конечно, можно использовать для этого

Дальнейшая технология того, как сделать клюквенную настойку на водке:мясорубку или блендер, но ревностные сторонники всего натурального рекомендуют разминать клюковку по старинке: деревянной скалкой или руками. Считается, что такая обработка ягод делает напиток из клюквы на водке более вкусным. Итак, эстеты разминают клюкву по старинному русскому способу, а те, кому нужно быстрее, — делает это при помощи техники.

  • 1.Ягодное пюре перекладывают в стеклянную емкость и заливают водкой.
  • 2.Полученную заготовку для настойки оставляют на 10 дней, ежедневно перемешивая ее.
  • 3.По истечении этого времени напиток из клюквы на водке тщательно фильтруют.
  • 4.Готовят сахарный сироп точно по рецепту и добавляют в охлажденном виде.
  • 5.Полученный напиток отставляют для настаивания в прохладное место (на срок от нескольких дней до месяца).

samogonpil.ru

Лечебные свойства

Помимо того, что собственноручно приготовленную настойку клюквы на водке не стыдно поставить на стол перед гостями, она сослужит хорошую службу и вашему собственному здоровью.

Чем полезна настойка:

  1. повышает аппетит;
  2. работает как профилактика простудных заболеваний;
  3. расширяет сосуды;
  4. укрепляет десны;
  5. согревает в холод;
  6. насыщает организм витаминами.

Клюквенную настойку можно сравнить с кладовой витаминов, поскольку она действует как свежая клюква, а некоторые свойства ягоды под воздействием спирта даже усиливаются.

При каких заболеваниях и состояниях применяется?

Настойка клюквы на водке – это в основном профилактическое общеукрепляющее средство. Она прогревает, насыщает витаминами и, как говорят в народе, «разгоняет кровь».

Клюквенная настойка помогает при следующих состояниях:

  • Клюква, как и зеленый чай, нормализует давление и может применяться и при повышенном давлении, и при пониженном.
  • Успокаивает при воспалительных процессах (ангина, бронхит).
  • Помогает при артрите и других болезнях суставов – действует как обезболивающее.

Применяется для профилактики таких заболеваний:

  • Бронхиальная астма. Если астматик в периоды ремиссии будет пить настойку клюквы, она положительно влияет на дыхательную систему и снижает риск приступов в дальнейшем.
  • Гастриты и язвы.
  • Кариес.
  • Сердечно-сосудистые заболевания. Употребление настойки клюквы на водке очень полезно для сосудов.
  • Проблемы с мочеполовой системой.

Когда нельзя принимать?

Если человек уже страдает гастритами, язвой желудка, проблемами с печеньюи желчным пузырем, заболеваниями сердца – настойку лучше не принимать, в крайнем случае делать это исключительно под наблюдением врача.

Как сделать домашнюю настойку?

Помните, что клюква имеет кисло-сладкий и чуть терпкий вкус.

Добавлять сахар нужно исходя из ваших предпочтений и специфического вкуса ягоды.

Чем больше сахара, тем слаще и крепче получится напиток.

Секреты приготовления клюквенных настоек:

  • Ягоды лучше всего сначала немного заморозить, положить в морозилку буквально на несколько часов. Так вы сможете получить из них максимум полезных веществ, замороженные ягоды отдают их с легкостью, в отличие от мягких. Не зря в старину клюкву для настойки старались собирать с первыми заморозками.
  • Процеживать настойку нужно через ватно-марлевый фильтр. Просто положите между марлями слой ваты. Так настойка получится прозрачной.
  • Ягоды нужно хорошо вымыть и подсушить на полотенце или промокнуть салфетками.

Старинный рецепт

Этому рецепту клюквенной настойки на водке почти 200 лет, он до сих пор популярен, потому что простой и легкий, а на выходе получается умеренно крепкий десертный напиток. По легкости производства напиток напоминает коктейль Негрони — быстрый и вкусный. Возьмите:

  • 1 литр водки;
  • 1 кг клюквы;
  • 0,5 кг сахара.

Ягоду перемолоть в блендере или на мясорубке, или же просто растереть. Массу уложить в банку, для удобства можно взять трехлитровый бутыль. Добавить туда весь литр водки, хорошо перемешать и закрыть.

Процеживать можно несколько раз, пока напиток не станет прозрачным. Готовую настойку разлить по бутылкам и можно употреблять. Напиток получится насыщенным, с крепостью порядка 30-40 градусов.

Настойка на клюкве (классический рецепт)

Настаивание на чистом спирте и добавление калгана обогащает вкус.

Ингредиенты:

  • ягоды клюквы – 400 грамм;
  • молотый корень калгана – половина чайной ложки (по желанию);
  • спирт (96%) – 110 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 100-120 грамм.

Калган – растение семейства имбирных, высушенный корень которого используется в кулинарии как ароматическая добавка, заменяющая имбирь. В этом рецепте домашней клюковки можно обойтись и без калгана, но тогда напиток потеряет уникальный аромат. Корень калгана продается в аптеке.

Благодаря способности клюквы перебивать практически любые запахи, настойку можно делать даже на хорошо очищенном самогоне крепостью 65-70 градусов. Но всё же рекомендую взять чистый спирт.

Приготовление

  • recept-nastoika-na-klyukve1. Засыпать ягоды в литровую банку, перемять до однородной жижи.
  • Недостаток измельчения ягод в том, что готовая настойка получается очень мутной и требует нескольких этапов фильтрации. Этого можно избежать, проколов иголкой каждую ягодку. Процесс трудоемкий, зато потом уйдет меньше времени на фильтрацию.2. Добавить корень калгана (не обязательно).
  • 3. Залить спиртом, перемешать и закрыть крышкой.
  • 4. Банку с клюквой на водке перенести в темное, теплое место и настаивать 14-16 дней. Раз в 5 дней встряхивать.
  • 5. Развести сахар в воде, закипятить на медленном огне, постоянно помешивая и снимая белую пену.
  • 6. Остудить полученный сироп до комнатной температуры, влить в клюквенный настой и закрыть крышкой.
  • Сироп можно сделать на основе меда вместо сахара, но для сохранения полезных веществ нагревать не выше 40 °C.
  • 7. Поставить банку на 7-9 дней в теплое место.
  • 8. Профильтровать (очистить) клюковку. Если ягоды прокаливались иголкой, для фильтрации достаточно процедить напиток через марлю. Настойку на измельчённых плодах очистить через четыре слоя марли, затем еще раз через ватный фильтр с двумя слоями марли.
Предлагаем ознакомиться:  Полифлерный мед - что это такое?

Клюковка готова к употреблению, благодаря добавлению корня калгана чувствуется легкий древесный аромат, прекрасно сочетающийся с запахом ягод. Срок годности в темном месте – до 5-ти лет. Крепость –31-34%.

Быстрый рецепт настойки водки на клюкве

Отличие этого варианта от остальных – быстрое приготовление. Рецепт позволяет сделать клюковку в домашних условиях примерно за 3 часа. Напиток сразу же будет готов к употреблению. Единственный недостаток – при термической обработке клюква теряет часть веществ, в результате настойка получается чуть менее полезной двух предыдущих.

Состав:

  • ягоды клюквы – 300 грамм;
  • сахар – 150 грамм;
  • кипяченая вода – 150 мл;
  • водка – 0,7 литра.

Приготовление

  1. 1. Ошпарить ягоды кипятком, засыпать в банку вместе с сахаром.
  2. 2. Размять клюкву деревянной скалкой.
  3. 3. Влить водку, закрыть банку крышкой, настаивать 2 часа.
  4. 4. Досуха отжать мякоть через марлю.
  5. 5. В полученную жидкость добавить теплую кипяченую воду (40-45°C), перемешать.
  6. 6. Охладить клюковку до комнатной температуры и разлить в бутылки. При условии плотно закрытой пробки напиток может храниться в холодильнике до года. Крепость – 30-33%.

alcofan.com

Для приготовления 0,55 л напитка:

  • 250 г ягод клюквы (1 стакан);
  • 0,5 л хорошей водки (самогона или спирта крепостью 40-45%);
  • 1 ст.л. сахара (по вкусу);
  • 50 мл воды (опционально).

Готовим «клюковку» так:

  1. Ягоды перебираем, избавляемся от испорченных, моем и пересыпаем в литровую банку.
  2. Толчем клюкву деревянной толокушкой/мадлером до получения однородной кашицы.
  3. Заливаем водкой и хорошо перемешиваем, банку закрываем и отправляем на 2 недели в темное теплое место.
  4. Фильтруем настойку несколько раз через четыре слоя марли, а затем через ватный фильтр.
  5. Снимаем пробу, и если всё устраивает, то оставляем как есть. Если напиток показался кисловатым, добавляем сироп:
  • столовую ложку сахара добавляем в 50 мл воды и подогреваем до полного его растворения.
  • остужаем сироп и добавляем его в настойку, ждем еще день и дегустируем.
  • Здесь всё немного сложнее и придется изрядно повозиться. Как правильно во всех рецептах клюкву нужно давить, но из-за этого изначальный настой получается очень мутным.
  • Чтобы этого избежать ягоды можно не мять, а сделать в каждой из них несколько отверстий иголкой. Процесс этот муторный, но если связать 3-4 иголки вместе, то дело пойдет быстрее, особенно если жену подключить =).
  • Но можно обойтись и без этого – со временем настойка на клюкве осветляется сама, также помогает многоразовая фильтрация через марлю-бинт.

Перед настаиванием клюквы на спирте её можно немного подбродить, в результате чего вкус напитка получится более насыщенным. Для этого достаточно истолочь ягоды и засыпать их 1-2 столовыми ложками сахара, после чего дать постоять ночь-две. Когда появится пена, ягоды можно заливать сортировкой (самогоном) или спиртом.Важно!

Ингредиенты:

  • 2 л спирта, крепостью 45%;
  • 350-400 г клюквы;
  • 3 ст. ложки сахара (опционально).

Приготовление:

  1. Клюкву размять деревянной толокушкой; если ягоды собирали сами, значит, добавляем к ягоде 3 ст. ложки сахара, накрываем крышкой и отправляем на сутки-двое в теплое место, пока не забродит.
  2. В любом случае, даже если не подбраживали, толченую ягоду заливаем 1 л спирта (разбавляем его до 45% при помощи нашего алкогольного калькулятора), закрываем и в теплое место на 2 недели.
  3. Через две недели сливаем настой и заливаем еще 1 л спирта, держим его неделю.
  4. Слить второй настой и смешать с первым, профильтровать через несколько слоёв марли и ваты; в настой не обязательно, но желательно добавить:
  • чайную ложку измельченного корня калгана (о нем можно прочитать здесь);
  • цедру одного лимона;
  • 2 ст. л. мёда;
  • сахар, а лучше фруктозу, а лучше сахарный сироп по вкусу (на любителя).
  1. Настаивать после этого еще 7-10 дней, профильтровать несколько раз через марлю-вату-бумажные фильтры; оставить клюквенную настойку отдыхать.

Как показывает практика, этот вариант настойки осветлится сам через 2-3 недели и тогда его можно спокойно фильтровать через вату или бумажный фильтр. Разумеется, чем дольше напиток постоит, тем вкуснее он получится.

  1. Если вы поклонник сладких настоек такого рода, то советую первый раз 1 кг измельченной клюквы залить 0,5 л чистого спирта, через 5 дней слить и залить еще 0,5л на 3 дня.
  2. Слить, залить 1 л воды, перемешать и добавить к обеим настоям, которые нужно тоже смешать вместе.
  3. Чтобы получить 30-градусную настойку с 20% сахара, к полученному настою нужно добавить сироп из 600 мл сахара, поэтому к тому 1 л воды после ополаскивания ягоды нужно добавить это количество сахара, сварить сироп, влить его в настой и довести общий объем напитка до 3 л.

Всем кто любит домашние ягодные алкогольные напитки обязательно придется по вкусу настойка на клюке на водке. Опытные хозяйки ценят эту сочную ягоду за ее несомненную пользу и уникальные способности: она смягчает вкус и перебивает запах любого используемого алкоголя, будь то водка, самогон или даже спирт.

  • Клюква действительно великолепно подходит для приготовления настоек. Созревая в начале осени, она спокойно переносит зимние холода и весной выглядит так, будто ее только что собрали.
  • А если ее в свежем виде поместить в емкость с водой, то она легко простоит в своем первозданном виде до следующей осени.
  • Но клюквенная водка получается вкусно не только из свежих ягод, но и из замороженных, многие даже рекомендуют слегка подмораживать клюкву, считая, что такая ягода выделяет сок гораздо лучше.
  • Сам же напиток получается удивительно красивого сочного малинового цвета и непередаваемого вкуса и аромата
  • . Несмотря на то, что клюковку принято считать традиционно женским напитком, мужчины тоже редко когда смогут от нее отказаться.
Предлагаем ознакомиться:  Настойка черного ореха - применение

Рецептов клюквы на водке или самогоне много, каждая хозяйка адаптирует ее, основываясь на свои вкусовые предпочтения. Мы же рассмотрим самые распространенные и любимые рецепты приготовления клюквенной настойки на водке, спирту или самогоне.

Ингредиенты для приготовления 1 литра:

  • Свежея или замороженная клюква – 500 грамм.
  • Водка или самогон крепостью не более 50% высокой очистки – 1 литр.
  • Сахар – 50 грамм.

Приготовление:

  1. Хорошенько переберите ягоды, убирая подпорченные. Тщательно промойте, слегка обсушите и, выложив ее в емкость подходящую по размеру, разомните клюкву в кашицу.
  2. Добавьте в клюквенную смесь сахар, перемешайте и отложите до полного растворения сахарных крупиц, снова перемешайте, переложите получившуюся массу в стеклянную банку.
  3. Налейте водки или самогон, взболтайте содержимое тары, прикройте крышкой и уберите на две недели в затемненное не холодное место для настаивания.
  4. Спустя 14 дней, процедите настойку, желательно повторить эту процедуру несколько раз, используя марлю и ватный фильтр.

Попробуйте готовую клюковку, если вам кажется, что напитку не хватает сладости, сварите сахарный сироп в желаемом количестве, ориентируясь на то, что для столовой ложки сахара нужно брать 50 мл воды. Готовый сироп остудите, после чего влейте в клюквенную настойку. Выдержите в темном месте еще один день.

Ингредиенты:

  • Самогон крепостью 50-60% – 2 литра.
  • Ягода – 600 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.

Способ приготовления:

  1. Разомните перебранную и промытую ягоду, выложите ее в трехлитровую банку, добавьте сахар, перемешайте и уберите 2-3 дня в теплое помещение.
  2. Добавьте к клюкве литр самогона, хорошенько перемешайте, верните в прежнее место еще на 14 дней.
  3. Через две недели добавьте еще литр алкогольного напитка, перемешайте и верните емкость с будущей настойкой на место еще на одну неделю.
  4. Через отведенное для настаивания время, напиток процедите.
  5. По желанию можно добавить в готовую клюковку пару ложек меда, измельченную лимонную цедру, сахарный сироп. Если вы решили добавить в настойку дополнительные компоненты, обязательно выдержите ее еще хотя бы пару дней и снова процедите.

Ингредиенты:

  • Клюква – 250 грамм.
  • Спирт 70% — 300 мл.
  • Сахар – 200 грамм.

Инструкция:

  1. Промытую ягоду ошпарьте кипятком, затем перетрите с сахаром, залейте спиртом и уберите на недельку в кладовку или любое другое темное место.
  2. Настоявшийся напиток процедите.
  3. Перед употреблением клюквенную настойку охладите.

Противопоказания

Клюква — очень полезный продукт, но активное действие веществ не всегда приносит положительные результаты, а именно:

  • Противопоказаны кислые ягоды в любом виде при язве желудка, гастрите, печеночных и почечных болезнях.
  • Поскольку клюква действует как мочегонное, употреблять ее при камнях в почках нужно с большой осторожностью.
  • Также следует учитывать, что северный лимон снижает артериальное давление, повышает кислотность желудка и может вызвать аллергию.
  • Во время беременности и кормления ребенка грудным молоком спиртное запрещено.

Клюква на самогоне: особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Почему элитный алкоголь частенько залеживается на магазинных полках? В первую очередь, отпугивает цена, которая иной раз превышает среднюю зарплату. Да и состав заставляет задуматься. То ли дело наш производитель.

Демократично, проверенно временем и доступно даже самому непросвещенному потребителю. К примеру, клюква на самогоне вкусна, натуральна и невероятно проста в изготовлении.

Русская традиция

Почему-то по всему миру ходит слух, что русский человек не может без алкоголя. При этом употреблять его он может в невероятных количествах, а после этого идти драться с медведем. Но мы-то знаем, что это не так! Русский человек любит хорошо отдохнуть, но перед этим и хорошо поработать.

А застолье для него — душевная радость. Вот и тянется он к таким душевным моментам всем сердцем. Качественный напиток оценить всегда рад, но при этом не делает культа из элитного алкоголя, а в приоритет ставит вкус, но не цену. В домашнем баре всегда ждет своего часа любимая наливка.

Градус в ней почти не чувствуется, а вот богатый вкус и аромат буквально обволакивают.

Даже если вы не ярый поклонник этой кисловатой «красавицы», то о целебных свойствах её наверняка слышали. Ягода и правда уникальна. Она содержит уйму витаминов и полезных кислот, микро- и макроэлементы, среди которых железо, магний, йод и многие другие.

В спирте все полезные свойства клюквы сохраняются без потерь целый год. При разумном употреблении клюква на самогоне предотвращает образование сосудистых бляшек, лечит проблемы десен и заболевания щитовидной железы. В таком напитке сохраняется витамин С, чтобы восстанавливаться после простуды и других затяжных недугов.

А ещё клюква на самогоне помогает при болезнях почек и мочевого пузыря.

О пользе в подробностях

Что же получается? Пить полезно? Не стоит вдаваться в крайности! Наверняка вы слышали фразу о том, что лекарства в больших дозах — это яд. С алкоголем, особенно натуральным, та же история.

Если вкусную ароматную настойку употреблять даже ежедневно, но только в лечебных дозах (50-100 грамм за обедом), то вреда от такой привычки не будет, зато положительные изменения не заставят себя ждать. Раз в неделю можно и увеличить дозу, чтобы посидеть в кругу семьи или друзей. Только надо знать, как настоять самогон на клюкве.

Предлагаем ознакомиться:  Подкормка капусты в открытом грунте народными средствами

Можно попробовать и самому, но предварительно лучше изучить отзывы других людей. В вашем домашнем шкафчике настой самогона на клюкве может стоять на всякий случай, так как в нем полно витаминов и полезных кислот. Настойка полезна при ангине, простуде и ревматизме. Часто её используют как противоцинготное средство.

Начинайте с отбора ягод. В идеале клюква должна быть спелой. Ягоды нужно собирать во время дозревания, то есть после первых морозов или даже после зимы. Главное требование — отсутствие порченных. В принципе, подойдёт не только свежая, но и замороженная ягода. Последняя дает больше сока, так что она даже предпочтительнее.

Очищайте ягоды от листочков и другого мусора. Промывайте и дайте высохнуть на бумажном полотенце. Самогон используйте качественный и чистый. В классическом варианте дома заготавливают самогон на клюкве. Рецепт, однако, допускает изменения. Итак, вам потребуется спелая подмороженная клюква — примерно 1 стакан.

Также нужно запастись 500 мл крепкого самогона, а сахар и воду добавлять можно «на глаз».

Дело пошло

Если делать самогон на клюкве в домашних условиях, то действовать можно просто. Для начала разомните клюкву до однородной кашицы. Орудуйте ложкой или толкушкой. Если ягоды собраны собственноручно, то дайте им пару суток побродить в темноте и тепле.

Тогда мыть перед настаиванием не стоит, просто добавьте 1-2 ложки сахара и помешайте. Процесс брожения будет происходить за счет микроорганизмов на поверхности ягод. В конце брожения выступит пена. Это знак того, что пора заливать ягодную кашицу самогоном и снова вымешивать.

По вкусу можно добавить сахар и чуть-чуть снизить крепость, разводя напиток чистой водой. Теперь переливайте настойку в тару и храните в прохладном месте.

Самый лучший

Если вы хотите впечатлить друзей и близких, то можно взять на вооружение самый долгий и вкусный рецепт. Такой самогон на клюкве лучший, по признанию многих дегустаторов.

Запаситесь терпением, но знайте, что оно будет вознаграждено сторицей! Вам понадобится 2 литра самогона двойной перегонки, примерно 400 грамм спелой клюквы, 3 столовых ложки сахара и стакан чистой воды. Тщательно переберите ягоды и очистите их от мусора.

Каждую клюковку наколите иголкой в двух-трех местах, а потом проколотые ягоды укладывайте в банку, пересыпая сахаром. Встряхните банку и оставьте в тепле на пару дней. Теперь подливайте немного самогона, чтобы покрыть ягоды, а потом снова убирайте ягоды бродить.

После указанного срока жидкость с ягод нужно слить, убрать в холод, а ягоды залить новой порцией, и снова в тепло на пару недель.

Это почти финишная прямая! К концу второй недели настойку надо отфильтровать и смешать с той, что ждет своего часа в холодильнике. Напиток может быть мутноватым.

Тогда вновь пропустите его через ватный или бумажный фильтр. Вуаля! Пейте и наслаждайтесь насыщенным вкусом!

На 500 грамм клюквы понадобится 1 лимон, столовая ложка фруктозы и 0,5 литра водки. Ягоды замораживайте, а потом разминайте до пюре. По аналогии с предыдущими рецептами, заливайте «кашицу» водкой, добавляйте сок лимона и фруктозу.

В теплом темном месте настойка должна настаиваться не менее двух суток, а потом наступает этап фильтрации. Готовую настойку убирайте в холодильник и дайте ей «войти в силу» ещё пару дней.

По наблюдением дегустаторов подлинный вкус напитка раскрывается через пару месяцев после фильтрации, так что с пробой не спешите. Но и не затягивайте с хранением, ведь через год вкус и аромат начнут слабеть.

С верностью традициям

И всё же ничего лучше нельзя придумать, нежели классический рецепт. В нем всего четыре ингредиента, а вкус получается разным у каждого. Всегда хорошо толките ягоду, чтобы получить больше сока. Не перебарщивайте с сахаром, но старайтесь пересыпать им всю ягоду. Настойка самогона на клюкве рецепт имеет простой и вариативный.

В частности, можно заменить самогон на водку или текилу. А клюкву — на другую любимую вами ягоду. Но именно в оригинальном рецепте соблюдается гармония сладости и кислинки. К тому же, клюква очень ароматна, а потому забивает резкость самогона. Если результат покажется вам кисловатым, то разбавляйте его не просто сахаром, а сахарным сиропом.

Хранить напиток нужно в холодильнике или подвале.

Сбережем на холода

В завершение стоит напомнить про очень самобытный и необычный рецепт. Это имбирная настойка клюквы на самогоне. В домашних условиях на приготовление понадобится не меньше трех недель. Вкус яркий, а сам напиток хорошо согревает. Идеальная замена глинтвейну в холодное время года.

Вам понадобится 400 грамм клюквы, половина чайной ложки корня калгана или тертый имбирь, стакан спирта, стакан воды и 100 грамм сахара. На чистом спирте настойка получается светлее и насыщеннее, так как клюква способна перебивать любые запахи.

Рецепт отличается от приведенных вариантов тем, что в то время, пока бродят ягоды, варится сахарный сироп на медленном огне. Сироп нужно остудить и понемногу вливать в клюквенный настой, закрывая в конце крышкой. После этого напиток настаивается ещё около девяти дней.

Хорошо сочетается с фруктами, десертными блюдами и медом. Если напиток делать с минимумом сахара, то его вкус отлично оттеняют жареное мясо, куриное филе и всевозможные сытные салаты. Не забудьте дать напитку отдохнуть и выдержать паузу в месяц, прежде чем пробовать. Тогда вкус раскроется в полной мере.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector