Что такое белый мед и из чего его делают

Что такое взбитый мед

Природа позаботилась о том, чтобы пчелы, собирая сладкий нектар с растений, создавали полезный натуральный продукт. Человек придумал способ, как его улучшить, сохраняя вкусовые качества и свойства. Взбитый мед – это продукт пчеловодства с кремовой консистенцией, полученной путем применения специальной технологии для получения светлой окраски и кристаллизации.

Воздушная консистенция сохраняется долго, чему способствует механическая обработка свежесобранного и откаченного пчелиного продукта. Процесс кристаллизации займет целый год, что станет подтверждением качества лакомства с нежным вкусом, если для его изготовления использовали натуральный продукт пчеловодства.

Почему он белый

Естественный или механический способ, при котором необходимо обязательно соблюдать температурный режим, служат простым объяснением того, почему мед белый. Свежий пчелиный продукт собирают с определенных медоносов, а белеет он, сохраняя зеленоватый или янтарный оттенок, после кристаллизации. Поскольку объем настоящего белоснежного медового лакомства очень мал, то большое количество густого и нежного на вкус лакомства может получиться, если взбить привычный по оттенку мед и дать ему застыть.

Как отличить подделку

Теперь мы знаем, что такое белый мед и из чего получается продукт непривычного цвета. Так как некоторые качества белой сладости переоценены, её цена в разы превышает цену более тёмных сортов, чем пользуются недобросовестные продавцы, предлагая различные подделки.

Начать стоит с того, что продукт не должен быть белее тары, в которой он продаётся. Чаще всего для подчёркивания необычности подделку делают слишком белой, из-за чего она похожа на сметану.

Второй показатель — консистенция. Как уже говорилось выше, единственный мёд, который изначально имеет белый цвет (до засахаривания), — это таволговый. Если вы точно уверены в том, что в вашем регионе это растение не произрастает, значит, продукт фальшивый. Если же цвет получился в результате механической обработки, то проверить его не составит труда (не оставляет пятна на одежде).

Третий показатель — запах. Любой пчелиный продукт должен пахнуть цветами. В случае, когда сладость отдаёт карамелью, какао или чем-либо другим, что не сопоставимо с природным запахом цветущих растений, тогда перед вами подделка.

На этом мы заканчиваем обсуждение белого мёда. Не стоит преувеличивать полезные свойства этой сладости, так как любой пчелиный продукт крайне полезен для человека. Если же вы хотите увеличить полезность, тогда стоит добавить пчелиное молочко. Используйте наши рекомендации, чтобы отличить оригинал от подделки.

Натуральные виды белого меда

Такая разновидность сладости получается при сборе определённых медоносных растений, которые обладают своими полезными свойствами и имеют особенный цвет. Ведь при сборе нектара все свойства этих растений переходят в него. Свежий мёд белого цвета обычно жидкий и имеет определённый оттенок, иногда встречается и прозрачный.

Что такое белый мед и из чего его делают

Обычно его получают при сборе нектара таких растений:

  1. Люцерна, которая имеет душистый нектар и фиолетовые цветки, является одним из самых распространённых видов получения сладости.
  2. Кипрей, который в народе называю Иван-чай, представляет собой лекарственное растение с большим количеством полезных свойств. По консистенции оно получается как масло, но при этом имеет не с чем несравнимый приятный вкус.
  3. Белая акация придаёт сладости прозрачный цвет и мягкий вкус. Но такой мёд лучше всего смешать с другим видом, чтобы он приобрёл белую окраску и стал более густым.
  4. Липа является уникальным растением с огромным количеством полезных свойств, поэтому лакомство из неё считается одним из самых полезных. После того как этот продукт кристаллизуется он становится маслянистый с цветом топлёного молока.
  5. Эспарцет — это уникальное растение о полезных свойствах которого можно рассуждать долго. Сладость из его нектара сначала становиться прозрачной, а потом приобретает зеленоватый оттенок.
  6. Донник одно из самых востребованных растений в современной медицине, который обладает сильными противовоспалительными свойствами. Особенностью мёда из этого растения является нежный вкус и лёгкий аромат ванили.
  7. Малина ещё одно уникальное растение, которое имеет не только очень вкусные плоды, но и полезные соцветия, благодаря им и получается прекрасный белый мёд.
Предлагаем ознакомиться:  Какие минирамки для сотового меда лучше

Все эти растения обладают разными свойствами, которые используют в медицине. Поэтому сладость, сделанная из них, приобретает не только приятный аромат и вкус, но и все их полезные свойства.

Пчеловоды различают мед по многим характеристиками, например, по названию растений-медоносов, по угодьям, где его собирают пчелы, по географической местности.

Мед из Башкирии стал довольно популярным лакомством среди почитателей этого сладкого нектара. Национальный башкирский мед имеет название курай, именно это растение вплетено в символику герба республики. Поскольку полезные свойства цветка нашли особенно эффективное применение в лечении заболеваний женской половой сферы, в народе его называют женский женьшень.

Существует версия, что название республики Башкортостан происходит от двух слов: голова и пчела. Этот медовый край обязан своей славе дикой бурзянской пчеле, которая считается уникальной с генетической точки зрения. Она способна существовать в экстремальных условиях, не боится холода, не восприимчива к большинству болезней и производит большое количество продукта за достаточно короткий срок. Одно из важнейших качеств башкирского меда – это его антимикробный эффект, который возникает благодаря присутствию фермента ингибин.

Самые известные сорта – цветочный и липовый мед, который отличается белым оттенком. Цветки липы придают меду необычайно сладкий вкус с характерной ноткой горечи, присутствующей в послевкусии. Основная характеристика аромата: ярко выраженный древесный, с долей камфоры, достаточно сильный и запоминающийся.

Определить степень натуральности продукта довольно легко: в качественном меде всегда будет содержаться небольшое количество пыльцы, а при добавлении в него спирта он не должен терять основные характеристики цвета, к тому же он отлично растворяется в кипятке, а после засахаривания приобретает структуру, похожую на сало.

Что такое белый мед и из чего его делают

Отдельного внимания заслуживает мед, именуемый белая роза. Его основу составляет нектар дикого шиповника, но продукт не стал монофлерным, так как в нем содержатся и другие медоносы. И все же шиповник придает лакомству неповторимый вкус и аромат.

Свежий жидкий мед обычно бывает желтым и прозрачным. Белый цвет он приобретает только после естественной кристаллизации, добавления маточного молочка или специальной обработки. Существует лишь один сорт, изначально белый, — таволговый. Чаще всего белый мед получают из таких разновидностей пчелиного продукта:

  • Люцерновый. Пчелы производят эту замечательную сладость из душистого нектара фиолетовых цветков люцерны. Такой мед становится белым после засахаривания, его пряный вкус и ненавязчивый аромат приятно радуют гурманов.
  • Кипрейный. Этот редкий сорт имеет густую консистенцию и характерный белый цвет, иногда с зеленоватыми нотками. Засахаривается продукт очень рано, из-за чего на его поверхности появляется налет из похожих на снежинки кристаллов. Поэтому неопытные покупатели часто путают натуральное лакомство с подделкой. А вот на вкус настоящий кипрейный десерт не узнать трудно – он очень приятный и нежный.
  • Мед белой акации. Свежий акациевый продукт не молочно-белый, а прозрачный, похожий на воду. Для того чтобы он кристаллизовался, к нему нужно подмешать продукт другого сорта. Когда смесь засахарится, получится густой и ароматный белый мед, обладающий мягким вкусом.
  • Липовый. После кристаллизации он бывает светлым, густым и становится похожим на топленое масло. Пчелиное лакомство из цветков липы заслуженно считается одним из самых полезных сортов. Душистый десерт используют для укрепления организма и борьбы со многими недугами.
  • Эспарцетовый. Этот продукт особенно ценится знатоками. Поначалу он прозрачный, нередко бывает с легким зеленым оттенком.
  • Донниковый. Его главная особенность — удивительный вкус и аромат с пряным оттенком ванили. Он имеет успокаивающие свойства, помогает бороться со стрессами и бессонницей.
  • Малиновый. Пчелы собирают нектар и с дикой, и с домашней малины. Продукт, полученный из малиновых цветков, приятный на вкус и очень нежный — он буквально тает во рту, как крем.
  • Мед из хлопка. Вкус и аромат такого продукта можно оценить только после кристаллизации, поэтому сразу после сбора его употреблять не принято. Засахарившийся хлопковый десерт белеет, становится легким и воздушным.
  • Таежный. Таежные почвы имеют в своем составе ценные минеральные вещества. Растущие в этой местности травы впитывают в себя немало полезных компонентов. Медоносами для таежных сортов являются: дягиль, шалфей, медвежья дудка, лабазник, мята, лесная герань и множество других целебных растений.
  • Башкирский. Это название объединяет разные виды, но в большинстве из них присутствует липовый нектар, из-за чего продукт имеет светло-янтарный оттенок. Со временем лакомство засахаривается и превращается в высококачественный белый мед с замечательными вкусовыми качествами и целебными свойствами. Башкирские сорта отличаются своеобразным ароматом с оттенками мяты, липы и скошенных трав.

Чтобы получился натуральный мед белого цвета, пчеловоду нужно приложить немало усилий. Особую роль играет правильное расположение пчелиных ульев – их нужно поместить вдали от тех мест, где произрастают медоносы, придающие продукту темный цвет.

Стоит отметить, что при кристаллизации любого сорта сверху может образоваться белый налет. Многие покупатели, непонятно почему, относятся к такому продукту с подозрением, думая, что перед ними суррогат, разбавленный сахаром. На самом деле образование налета – естественный для натурального продукта процесс, который получил название «цветение» меда.

Предлагаем ознакомиться:  Уретероцеле мочевого пузыря: что это такое и как лечить у детей, женщин

Как распознать подделку

Пчеловоды делятся секретами, которые помогут определить настоящие белые сорта мёда.

  • Они, как правило, имеют консистенцию масла. Такие же вязкие.
  • По названиям следует выбирать следующие белые сорта сладкого мёда: донниковый, акациевый, липовый.
  • Цвет не всегда бывает идеально-белым. Иногда могут встречаться лакомства с легкими оттенками зелёного, жёлтого.
  • Не рекомендуется приобретать мёд у приезжих продавцов на медовых ярмарках. Пасечники советуют покупать пчелиный продукт там, где человек живёт.

Взбитый медовый крем

Что такое белый мед и из чего его делают

Это кушанье тоже белого цвета. Но делают его не пчелы, а люди. Представляет собой однородную пастообразную массу. Она приятна на вкус, нравится взрослым и детям. Такой десерт удобно намазывать на свежий хлеб или булку на завтрак.

По текстуре продукт мягкий, воздушный, как крем. Выпускается как самостоятельный продукт на основе меда. Сохраняет потребительские качества до 1 года.

Как же делают белый мед как крем? Его получают, взбивая натуральный продукт механическим способом в течение часа. Никаких посторонних добавок и ингредиентов в рецепте не предусмотрено. Для приготовления десерта подходит молодой жидкий мед. После взбивания он превращается в белую кремовую массу, которую приятно кушать. Десерт можно готовить дома, любыми порциями и по любому поводу. Такую вкуснотищу обязательно оценят.

Существует еще один вид белого меда – взбитый воздушный десерт, который делают из разных сортов пчелиного продукта. Такое лакомство называется «крем-мед». Традиция изготовления крема пришла к нам из западных стран. Весь секрет производства полезного и необычного лакомства заключается в простом механическом воздействии – интенсивном перемешивании.

Классический способ производства взбитого медового крема такой: натуральный цветочный продукт выдерживают в специальных условиях при определенной температуре, а затем хорошо взбивают мешалками. Получается легкий десертный крем белого цвета, по консистенции напоминающий размягченное масло. Состав крема остается тот же, а меняются только цвет и консистенция.

Можно ли сделать белый мед в домашних условиях

Сейчас уже существуют способы, которые позволяют сделать это лакомство в домашних условиях. К огромному сожалению, к ним обращаются большое количество начинающих пчеловодов и перекупщиков, которые готовы сделать из обычного мёда этот редкий вид, чтобы заработать больше денег.

Некоторые пчеловоды подкармливают пчёл сахарным сиропом, поэтому оно приобретает белый цвет. Потом полученную массу сбивают до необходимой кремовой консистенции и получают не очень полезный продукт. При хранении такой продукт не только теряет свои оставшиеся свойства, но и может приобретать чересчур белый неестественный цвет. Таким способом получения лакомства пользуются чаще всего за границей, а ведь он не сможет дать такое количество витаминов, как натуральный.

Бывает, что пчеловоды делают такой продукт при помощи смешивания с маточным молоком, однако рассчитывать на полезность такого продукта не стоит, ведь свойства обоих продуктов должны работать отдельно и без добавок.

Поэтому очень важно выбирая такое лакомство учитывать все его особенности. Обращать внимание на массу и цвет. Ведь только таким образом можно выбрать действительно натуральный продукт, который обогатит организм витаминами и микроэлементами. Ещё лучше покупать эту сладость у проверенного пасечника, который заботится о натуральности мёда и гарантирует качество продукта.

Сразу стоит сказать, что получить 100 % натуральный белый мёд на дому без применения каких-либо других примесей крайне сложно. Однако есть несколько вариантов, которые придадут сладости желаемый цвет без вреда для вкуса и богатого состава.

Первый вариант — смесь с маточным молочком. Пожалуй, это самый натуральный и полезный продукт. Добавляя маточное молочко, вы не только получите желаемый цвет, но и повысите ценность первоначального продукта. Смысл заключается в том, что маточное молочко в чистом виде принимать достаточно сложно, так как можно превысить дозу, что негативно скажется на организме.

Предлагаем ознакомиться:  Гемангиома печени что это такое и лечение народными средствами

Второй вариант — взбивание свежего мёда. Такой вариант предусматривает механическую обработку свежеоткачанного продукта, после чего он приобретает кремовый цвет и сохраняет его до кристаллизации (около года). По виду сладость напоминает маргарин, она не прилипает к пальцам и не оставляет жирных следов. Некоторые сорта даже улучшают свои показатели (рапсовый) после подобных манипуляций.

Мы не будем рассматривать варианты с добавлением красителей, так как такие действия испортят пчелиную продукцию и снизят её полезность в несколько раз.

Очень часто на рынках нашей страны можно увидеть так называемый «натуральный» белый мед. Но это как раз тот случай, когда в бочку меда добавляют ложку дегтя. Вот и получается белоснежное кремовое лакомство. А делают подобные махинации недобросовестные пчеловоды, которые прикармливают пчел сахарным сиропом. В итоге и получается «качественный обман», на который попадаются многие люди.

Пчелиное кушанье снежного цвета обогащают кислородом и смешивают блендером. В результате выходит суфле (так его называют в США). Но дело в том, что такой продукт уже не натуральный и теряет множество своих полезных свойств.

Все, что делается химическими методами для придания светлого цвета, по определению становится не только менее полезным продуктом, но и опасным (в некоторых отдельных случаях).

Наиболее благоприятный способ самостоятельного приготовления белого меда — добавление в него маточного молочка. Маточное молочко — это еще один продукт пчеловодства, который также богат витаминами и минералами. Мед вместе с маточным молочком взбивают до получения кремовой консистенции. В итоге продукт становится белоснежным и похожим на майонез.

Это, наверное, единственный белый мед, который сделан искусственно и при этом остается таким же полезным.

Все-таки имеется еще один рецепт приготовления такого лакомства химическим методом. Для приготовления нам понадобятся шишки сушеного хмеля (2-3 шт.), 8 литров горячей воды, 8 г желатина, пара зерен кардамона и 1,5 кг меда.

Процесс приготовления такой:

  1. Горячую воду смешивают с медом и оставляют на ночь.
  2. Утром кипятят на протяжении часа, затем добавляют хмель.
  3. Далее повторяют процессы кипячения-охлаждения несколько раз.
  4. В итоге после полного охлаждения добавляют кардамон с желатином и оставляют настаиваться 3 недели.
  5. По истечении 3 недель плотную массу раскладывают по банкам и сверху присыпают сахаром.

В конце концов, получается лакомство белоснежного цвета, похожее по консистенции на сгущенное

. Но помните, что мед проходит процесс кипячения (термической обработки) и при этом теряет множество своих полезных веществ. Поэтому решать вам, делать ли такую сладость, или есть медок в свежем виде.

Если вы хотите побаловать себя вкусным и нежным десертом, который по консистенции напоминает масло, легко намазывается на хлеб, попробуете популярный американский рецепт. Для изготовления оригинального кушанья понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг пчелиного меда;
  • 2 г желатина;
  • 2 зернышка кардамона;
  • пара сушеных шишек хмеля;
  • чистая горячая вода – около 8 литров.

Делают медовое лакомство таким образом:

  1. Мед добавляют к воде, хорошо перемешивают и оставляют на ночь.
  2. Утром массу кипятят в течение длительного времени (не менее часа).
  3. Кладут хмель, снова дают составу закипеть, а затем охлаждают. Этот этап повторяют несколько раз.
  4. Добавляют желатин, кардамон и оставляют десерт охлаждаться.
  5. Полученную массу оставляют в ведре на три недели.
  6. Затем раскладывают по банкам, и сверху насыпают слой сахара.

После такой обработки продукт становится белым независимо от исходного цвета. Важно помнить! После нагревания мед теряет большую часть своих полезных свойств. Поэтому использовать медовое масло можно только как вкусный десерт к чаю. А вот для лечебных целей лучше приобрести качественный белый мед, полученный природным способом или обогащенный маточным молочком.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector